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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V3 a2 o. ?" ~& C$ R* |
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嫩鴨半隻，木瓜半個。5.39.217.77:8898& b3 K d1 x! X, [0 u& e; b/ O$ g
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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( }4 k, p1 ^, R# I* ytvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 h# f3 s2 {' M, X& V& [/ G' A
e6 D& f; i& ~/ d! l& Ntvb now,tvbnow,bttvb1.嫩鴨洗淨切成小塊。tvb now,tvbnow,bttvb$ N- l" V: [+ O" G
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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1 n" v) }/ J9 j) G! I8 A; Atvb now,tvbnow,bttvb3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。 ?" i( e+ x x4 W6 w
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4 q. @' a3 l1 q公仔箱論壇5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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1 I# G+ Z" z d+ l, q* r1 k5.39.217.77:88988.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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6 A& `9 r& \8 M# [6 Y' ~5.39.217.77:88989.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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( h! g+ F o; Y# ]10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。2 Z4 b h; F2 u
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PS：
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。公仔箱論壇7 t4 u& ]" Q4 L, E" D) @9 F' k
6 s$ U: w! g7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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