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k- v( C) S; l9 Z公仔箱論壇帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮) J* S( H* A/ Q
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& o6 B# N% A/ g4 j/ M' m7 Z7 a做法:
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0 H) W) O4 `3 p" p: {1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.tvb now,tvbnow,bttvb( S; }" `7 N I& C( g
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- r" M3 T9 L6 d6 H2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.tvb now,tvbnow,bttvb* _* [0 ~3 g) c! `. n0 T
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7 M7 S# ^1 M; u& r3 qtvb now,tvbnow,bttvb3.空鍋小火加熱兩分鐘.
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4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k* x. ^2 O, V2 `; D" l3 j/ U: S
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$ b, [4 w+ U7 n! e8 b0 \5 r# J5.39.217.77:88985.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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2 i3 D1 ?7 N: t. d公仔箱論壇6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.5.39.217.77:8898$ b6 Z3 Y- c- G
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7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
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4 F( F+ `3 }" |; x }' N6 V8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
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1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A' F* k& P2 l- P6 v# f* _
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
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6 w- P3 B7 Y3 r! rtvb now,tvbnow,bttvb3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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