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# w$ o3 X$ x( I, X& `1 _9 I公仔箱論壇大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |2 ` t: p! Y; D6 X3 z
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材料：公仔箱論壇7 ~* K1 Q) r% @% o0 T" N( T( S0 |
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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9 F/ S! y% V% k; k- E, Q! S3 U, @tvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d* E- P: ]3 E V: b9 r
- U( T# P( T/ B4 a( a6 o8 z1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。3 Q) j) l W; M) Q( E
$ K7 I* k/ i1 @9 F4 c2 }2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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1 I1 [! Q9 Z; _' F/ N7 H O C n) l3、先用菜刀將草魚切成寬段，4 G7 A2 W$ _& d' N
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8 }' s6 _, e2 ~; v0 u% b5 E再改刀成小塊狀備用。7 P9 P! o; b# q. C" F' ^, ?
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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' k' J5 y! b1 j+ X- L, Qtvb now,tvbnow,bttvb5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-8-6 01:37 PM
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