教大家做大盘鸡哦  " Q% ^* F" o6 \
新疆大盘鸡所用的材料：
; H2 F% ]8 x! }, ^; G$ b 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
5 [- f$ j/ _6 O- k7 Q$ R- ]4 ~ 2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
7 P# g% K# N" l2 l" } N公仔箱論壇 3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
+ E- e4 b- F# l- C 4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶； 公仔箱論壇! o8 ~1 x! Y1 D$ ?# R9 k0 ]( @
5、皮带面。 tvb now,tvbnow,bttvb" T; D7 V6 q6 Z( u0 a8 S+ T" v
0 L' K% M( q5 K; y新疆大盘鸡烹饪步骤： ) E8 d$ R: w4 I- J+ m: `5 a
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； tvb now,tvbnow,bttvb* d8 L1 W- ^6 @ q7 u/ z3 ^( o
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
" {) I, H5 P; @4 s5.39.217.77:8898 3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
2 w6 c# m3 [' t2 t9 R& H5.39.217.77:8898 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 3 {! c% c; q% ?0 @( @! C4 \
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 公仔箱論壇* f4 V/ `5 C5 G; D D
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
$ {6 _; N+ D- b, f8 S2 B: d5.39.217.77:8898 7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； ) ~ {+ D' l* N" ^) w5 a0 I
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
" p! [% y* ~% G2 o! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
; R" X* Z5 r8 f9 u% ~. ]tvb now,tvbnow,bttvb 另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
| 
