這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 公仔箱論壇' _* i9 H: B+ G& @ d% F' }
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J+ @& v s% _0 L# A' z
材料: (約6人份) * Y! I, [: E7 q0 S# c6 j
中筋麵粉 3斤8 g5 W9 V t' e0 h9 M* C C1 t2 \
蔥 半斤
$ P8 [4 b- W# p! O T2 `/ P$ P公仔箱論壇鹽 適量沙拉油
8 [, q; x0 e' a2 B公仔箱論壇桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) . U9 Q1 _6 S& ~7 E3 V2 ?
鍋子(和麵用)5.39.217.77:88982 h+ f& B" y$ N) O& I; H
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
{' _2 w$ y, A6 J% I* E$ h, C+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法:
$ u. G$ S' g0 Z0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 5.39.217.77:8898/ X% ~4 b: E' H- J
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)tvb now,tvbnow,bttvb N# x& s1 ^+ a
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵tvb now,tvbnow,bttvb1 ]% Q- s1 U+ n( b4 w, A/ d
以上是麵團的做法' W5 S' u" G- y0 P' [( R3 Z
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末公仔箱論壇+ _ Q& h- Y' W! J1 X. B) a
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右tvb now,tvbnow,bttvb4 A% b, @8 z3 b# V) W
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) tvb now,tvbnow,bttvb2 U8 {7 j, @; G; C* \0 H
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
- h; ]. O, N9 O, u& {1 z J, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上$ W3 j" ] D* \2 j4 T. k
8.將7的麵皮捲成長條狀) x6 k+ a% x! m0 `: P' k
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀tvb now,tvbnow,bttvb) Y. q$ u- `: h/ E4 i2 k
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
, @7 _4 i+ C7 L# I/ z& Itvb now,tvbnow,bttvb11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
+ r3 r, ]) X: c2 r9 {4 m公仔箱論壇12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成tvb now,tvbnow,bttvb& |; q5 |. a# _; ^9 K2 C
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
5 {1 H+ m! O Z0 P0 D2 g公仔箱論壇2.醒好的面表面會非常的光滑
# j- O$ G3 }2 S: m5 [2 k3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 5.39.217.77:88987 u4 z0 v; F' `' w }4 `- ?
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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