這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 3 o7 k2 ]( a' ?# e& V
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
" f7 W! Z& i3 A& e9 T0 s# F0 e+ ?; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: (約6人份) tvb now,tvbnow,bttvb5 D' a S2 o7 h4 l
中筋麵粉 3斤9 p# ~9 W3 d7 a. m8 j
蔥 半斤
8 E' o8 \( w- a5 D5 {鹽 適量沙拉油& N; v& v% y; d) _9 A: L
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
! ]5 p6 v; ]6 M/ E5 i( W' i鍋子(和麵用)
( k+ Q5 k: C' u& Q5.39.217.77:8898平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)公仔箱論壇6 S3 Q( G1 \8 ~6 a! P% ?
作法:
5 P+ Q0 Z& a8 R5 N+ Etvb now,tvbnow,bttvb1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s+ }! W( o" H3 [0 \
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
5 c) v% d4 I- |4 q( A0 q5 V' ]/ B2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
3 H9 d. U" X8 U- }* S, C' b以上是麵團的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B* L: T: ^7 [ o, g( U$ T9 X
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末# Q& J# `& p3 y* K: K K( g- ]
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右tvb now,tvbnow,bttvb% x8 W% v8 B$ z
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 5.39.217.77:8898. x E) P- T- u* g& F- A
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
5 S* T. l( R# L, l4 p) T取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
! L6 V) P! v" F0 v( |0 P& M# i8.將7的麵皮捲成長條狀5.39.217.77:8898 [- c0 A- |: B0 H9 b4 o
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
+ q6 ^7 q7 f2 U4 `! l/ y k6 L6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
! |- r0 {( D- s公仔箱論壇11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
& V8 u) y! Z! b4 s3 F& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成9 D `! a" p( O$ ~/ e3 z3 p
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕6 j6 m5 Q1 ^: H( [; q
2.醒好的面表面會非常的光滑公仔箱論壇% H' i# P4 ^5 C' |6 Y5 M
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
& H# T$ d: n2 d4 ] a' G, {9 W完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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