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大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 i8 [$ s A# @
- f- a4 ]! N% Q8 v+ H草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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做法：
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& l& [3 E* |" c) T1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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5 i1 X$ i6 D& J1 }6 d2 H2 }2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。公仔箱論壇, g5 L! G z; z- x. l U1 F# }1 v
* O# c% L% ~3 N% a5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M6 D# k5 m, `1 z9 q( z3 ^0 [
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，5.39.217.77:8898 g. j' j4 Y5 ]7 v9 w) F
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* _0 P e/ h: |$ w" M再改刀成小塊狀備用。
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。+ F& t3 w V, q/ H7 C
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5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。
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+ p$ j5 w3 o. u8 t6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-8-6 01:37 PM
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