酥炸墨魚仔
; u: X$ P" \2 e' s6 `公仔箱論壇烹製方法（兩人份）
! S& |4 q2 t9 L) c4 F+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
O% C, T9 p- \. c3 a/ ?( Rtvb now,tvbnow,bttvb 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
# w" r( @ r5 B1 u2 E+ u: Ktvb now,tvbnow,bttvb 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
, q9 H/ k G8 _& i) a7 i' f- R 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
" V5 J/ D7 J% Q0 d" N5 _5.39.217.77:8898 調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
0 r/ j& y5 K! c3 I5 l0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ j4 @3 B; v8 w) j0 w- i% i
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0 L( i/ u# @; i/ B) ?2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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6 a7 ^8 L7 e# X公仔箱論壇3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。$ e( \3 \( z% {. S6 }3 P' W9 L
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* Z' g4 R0 |$ w; i; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。. k& R0 v h" Y" s3 U, d( x: g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W1 s: O) S! O6 ?- B, k, ?
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! V; E& r- R& [6 A( `tvb now,tvbnow,bttvb5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。5.39.217.77:8898( c! H: B4 }$ C0 b" L4 [
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7 W# N, c" M, c, h' k. |5.39.217.77:88986 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb* O5 i0 X) x I$ _0 B
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# N9 K5 r4 q' Y: }% H 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H8 @8 u- N5 {4 U. v
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。3 `% ^+ l5 l2 W4 f1 ^# z( Y
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。公仔箱論壇( E. U4 L7 M; W+ X
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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