酥炸墨魚仔/ \5 O$ M K1 e) G1 l P# U
烹製方法（兩人份） $ C) L3 U* r X+ e( U0 X
9 {& D9 J( ?7 ^' }. P0 q5.39.217.77:8898 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x& X# F9 a! @9 u! b, i
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
+ J7 e) E$ q3 v. r8 X0 t+ E 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
0 M, i9 N( U2 P5 G# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1碗) A6 ^* t; v' b3 t- }; D/ O
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( ~$ d8 B& l. N$ _: A( W) c1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。3 P7 x7 G1 {/ C# y3 _3 M# p
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0 U3 f6 D% _) c9 n7 T" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。/ |8 i/ e: e! X
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( j8 `+ ]6 A; H6 d0 ^3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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/ T. c3 n$ i5 I4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。公仔箱論壇5 n) m( {& q# }3 g, x+ q3 R
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' y! k' _; Z2 \1 g2 m# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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1 t1 f' _6 {6 h ]! O4 R6 j. B7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 x/ l9 E2 a) m' ~ x
& W0 T5 ^4 F" T7 \# [5 Z. {" y6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。3 Y; K& U' }( b, P
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。5.39.217.77:8898. l: h4 t( y: F3 i- K7 n# O
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。" M1 m. N3 b7 F ?! }$ N
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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