本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
( N5 A2 Z; Y( @$ n2 j! A6 J0 _糖.....30g
- d' w) ?# c# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油.....適量
, ]. {. {! P2 H8 ^" t: t熟地瓜.....300g5.39.217.77:8898; j0 t$ y/ ~ ]" e9 z; I
細砂糖(沾裹用).....適量
5 |6 g. ]$ G( p1 k* Wtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序0 a5 n6 C- K9 g4 h# s
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L3 J+ ]2 @+ v6 C, G5 \; `
u @ @ r* h6 i+ ~' M2. 搓勻5.39.217.77:8898" _0 \' C: s a- u5 e5 B7 g0 {
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3. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L1 B" j9 p7 D4 b+ ~( j7 [
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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) Y. b2 P5 J% l0 z4 r! e% I5.39.217.77:88985. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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( P, u9 c" L' T" |# Z9 g5.39.217.77:88986. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)5.39.217.77:8898! N k% e3 Z! A6 J0 p. i; F
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油' b2 `# v8 V/ c& i" E @6 v3 }
' t0 f3 u6 q$ B* n8 G9 P2 p5.39.217.77:889810. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)2 C* i& }: `( G0 P4 I7 ?
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~5.39.217.77:8898+ h& w3 H6 i5 B; ]8 X
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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1 [5 k, N' z, [, ]0 s※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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