本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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7 k2 B2 |8 k6 X1 A7 K5 ?& B0 {食材
! T3 M/ D) R% i3 h d! q; w糖.....30g公仔箱論壇% f! x x2 g s( G
炸油.....適量& }# b( q7 k. d T R) O) N' o; C
熟地瓜.....300g
# f! y1 S, m& R6 Y5 b5.39.217.77:8898細砂糖(沾裹用).....適量
# m& A! k; k# Z, o L a" f5.39.217.77:8898糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
T/ K' n6 |, W4 _7 gtvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)0 h4 G6 |0 E" U( B% z! i. ?
$ x+ g9 D" _4 L, v5.39.217.77:88985. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb4 s& b! Y: _8 }4 G8 H( E" T4 z4 m
5 `4 [4 _/ t2 u6 L( {! g2 f3 M6. 搓揉成糰
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8 w: c9 v3 c2 L) g c) x7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M2 h" L* E+ H3 K( P" G; Z
' a* M! u: Z" R0 Y/ _公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
3 }6 p, { q5 S7 I( f0 [% E公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb' v2 p# M0 a- l# N7 f
6 Y- O# `, i' g8 S! g. {- Y. ?5.39.217.77:8898※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇! k6 g: `* P( X0 W
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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