[甜品] 麻瓜捲

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食材
8 p- U" N( i: U/ @& V1 V糖.....30g
6 I' \6 `* ~: n  a' g0 Z, I# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油.....適量
- U. q2 e7 P9 ^. V' m公仔箱論壇熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb; q$ b7 n, O3 D, x/ ?
細砂糖(沾裹用).....適量
/ ~7 `1 S+ y! `- ^* F# d+ `1 I糯米粉(可用地瓜粉).....170g% p' g  w+ q: l. V
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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; Z2 W( S3 B" A# J4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)$ i9 Z+ ]: K: x" U
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰. I3 S) Q( x! c" s) W& x7 ~/ ?

, y  j; l0 E0 v2 F2 f0 @* r- ]7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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/ L  c$ G/ }- z: S8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇. \, V% u8 m) _! \1 r

6 y: ?1 z" [' j6 \, L, l; a公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S1 ]) u& u: F% [

8 a% P" t9 b* ]- X10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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/ d; _6 O) c; y) N+ o# n& H公仔箱論壇Tips:
/ ^' I6 ]7 N- ?- Y( s# Q* K公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。% ^. @8 \1 Y1 A# o
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