本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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# `/ w' q+ G# W6 N& w* Q, G* g7 M4 V食材
/ F6 u8 v: B$ e7 m- |/ [8 }tvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
7 R8 K% B) i) U8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油.....適量
' D0 k' k/ v! j$ B3 ] z4 E+ U& _熟地瓜.....300g
% k a- C' \: B5 t W( s L細砂糖(沾裹用).....適量
5 O$ R7 V; Q2 W$ n+ C( H$ J公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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5 w) |" p3 V. C' h/ J" d* ?tvb now,tvbnow,bttvb程序
$ z) k, W+ M: U# l: ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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, a$ g: x" o& W) X5.39.217.77:88982. 搓勻5.39.217.77:8898. v/ `8 l, i. [0 G" O
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3. 取小塊米糰公仔箱論壇4 O0 s0 G: P T- C7 v, E
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)5.39.217.77:8898( ^7 t. H8 s+ C q6 n/ a+ {
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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+ e) F$ V3 A8 T% E; Z dtvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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5 J3 |' _; E( v% Y- l/ F9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油5.39.217.77:8898& d8 j4 h ?, B
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)5.39.217.77:88980 p4 O2 r4 K) F, {
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Tips:
5 e" v L% Y/ M/ i# x' E) V此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U! X4 f, E: w, M ~
6 `1 |& q5 m( |5.39.217.77:8898剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb' ]7 N/ Z& p$ s- V
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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