[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。1 Q3 y$ x- d' J, K1 k; d( a0 A! e, \
) W' z/ W$ j; ]5 C7 C2 h
台灣製作鳳梨餡
( L! \3 P% Q  j" D$ F5.39.217.77:8898店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」
1 u9 y/ u. g, X# ]( _3 Z& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w8 m, p/ a& H  p
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」+ k7 D4 X5 K: w! i

# r) r/ H; B1 a內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
+ M; D; k4 u. P3 `; \" U3 u1 h餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。
0 W, k7 {/ U# [$ `公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
+ X7 u" `" Q! Q# OAlice Loves To Bake
0 o( @9 C8 a' f% m; S/ w+ ?Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ公仔箱論壇6 G" A/ G8 Y! H# c, n

" M, {9 y* O, O2 r3 a1 R5 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g; c- T. I9 B1 L# P  R

  L, \# B1 q' N4 W" z5.39.217.77:8898本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。
4 d+ P$ [. f4 Z; h  L9 c3 ?" T6 ^公仔箱論壇
: H# s  B4 p9 r0 [tvb now,tvbnow,bttvb5 @( t$ f% |9 F5 f

5 i$ a* j5 R: n- P公仔箱論壇
: B9 D# A; ^& w+ N2 B, a選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。
1 G8 M! _! W% {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 d) w4 G. o6 ?5 p! T$ Q

8 m# q9 B: }, ^! I: l) I1 Y9 B% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ a5 }) @) a5 i) Q公仔箱論壇5.39.217.77:8898* p" ?( ?! N6 _2 K+ l( r  |
店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。" v- q2 I* n4 f1 Y

* y* X' p% }7 Q% U
: E. p# A7 e4 R& t) w; J$ d" V5.39.217.77:8898
2 B% i( }9 p3 V% N. P5.39.217.77:8898
( b  B+ q1 P& R$ k) y包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。tvb now,tvbnow,bttvb( F, B& t1 @" [0 j( P
5.39.217.77:88980 P+ z8 C8 V+ |8 Y6 a& L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A( y8 J' f: a3 }$ f" A+ |& F( T

2 e- Y1 b/ l$ K( t/ ?
: _6 a1 W( f& z+ u) [8 ?9 L; F! M5.39.217.77:8898將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。
/ h" X( b3 i3 W9 L8 W# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U$ h2 }8 V" {4 }8 @/ o9 `

5 I7 p) W" V, s- h" I% M2 q+ s公仔箱論壇1 h, j6 c( ?- b
tvb now,tvbnow,bttvb% {% v6 _  m! @: ~/ G7 ]0 I
掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。