[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。" H6 ?/ O1 }+ Z; Q

4 Y: Q3 _. ]6 @* G公仔箱論壇元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。; A8 s1 M2 j! O5 d$ C: B* e

; ]6 t& O/ Z  {" ?" ctvb now,tvbnow,bttvb用上五十斤肉薑tvb now,tvbnow,bttvb  c& j8 `3 y+ j" q5 c
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
6 }6 z( n# `6 Z$ W: g6 z
; X6 n& |+ d0 _, }& g# M口感煙韌細緻
0 I8 @" U, o  @煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
/ D  d  ?! l* N% I4 U( j' J! `' N5.39.217.77:8898一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }/ w% {, f! \2 n; J3 k) g
採訪、攝影：《飲食男女》
6 [2 s' C: M1 K3 M+ J) C其奧
* i* z0 d, P7 v2 |0 T' [) ~) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗大馬路36號
: x. [/ M; q5 H1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2479 8951% _5 V5 f+ \$ `! P8 v8 _- n" S
營業時間：10am-9:30pm5.39.217.77:8898- f4 i6 o0 R/ s9 }( O3 v
人均消費：$50以下5.39.217.77:8898$ _" t/ e5 H& X+ u
公仔箱論壇) a3 g# P! P+ O9 B
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E/ p! L' g+ R+ x/ k/ q& V

) ^9 [7 e# I" x3 [' l  ^1 W, R* i$ w; i" F! O! n  H" @8 x

5 {  f1 h8 ~& i% W
; @! s# v: j+ u0 \( e" C" N$ j* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。+ t5 O) a: x1 `5 L5 e8 Z
9 h# q& w: H. a
5.39.217.77:8898$ {* i5 }( d3 ?- z
% s& @0 J' a6 o: w; k

3 a( E9 X* \" Y: H2 f5.39.217.77:8898以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
, X; b# n+ Z9 j9 I公仔箱論壇
$ s; ~5 ^6 [$ I* f  ^: ]2 F
' c# v9 K% `" D9 j9 a5.39.217.77:8898
* m1 ?  |1 j; ^' L1 T8 j( o0 U
- R! s0 q: V, a6 R$ V8 _- N把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。3 _2 j: o5 g3 ?0 n7 ?
2 I$ R: n. H9 G/ ^& d2 c
tvb now,tvbnow,bttvb5 {3 _0 ^7 l2 K1 J% B4 B" N6 F: R

' T7 S$ x, M$ M- L+ `- p/ D! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n$ k5 H1 @. |) @6 A6 H公仔箱論壇待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。公仔箱論壇* c& @+ f( v/ a3 k5 V2 U& L
7 _: m) t; Y" k6 X+ H
' C. X! n# H4 v$ d6 {0 a1 T

& t; S* ?2 q, m% Q* `$ \- Vtvb now,tvbnow,bttvb; z2 Q6 y7 W3 _5 V4 \# I0 O: ~$ W
薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。