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鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。; H- `# W" h. f8 V$ |4 f
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做法：
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1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；
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2、切段并用刀划出鳝丝；
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3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；
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" I2 U6 C" X3 Q" ?4 w1 [ 4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb& q8 t; m, f1 l- m! { V
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+ ^' _& k1 j- R/ _. Q: E) p 小贴士：2 p _. e; T& D! v! V
1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
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2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。
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3 J* T+ V2 M5 A- a7 [3 E) Jtvb now,tvbnow,bttvb 3、没有黄芥末用青芥末更好。
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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