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原料：
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鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。
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' U5 T- T4 Q4 d" q* D5.39.217.77:8898 做法：5.39.217.77:8898* s1 b7 Q; _% t
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1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；
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, _! h- z- E% y" N2 |/ w5 x 2、切段并用刀划出鳝丝；
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% B2 l# a" a/ B* E% z2 R: b" ]5.39.217.77:8898 3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；) q, D3 U8 L1 Q$ E. x) w
F1 A" p }6 z+ T' ?8 \, \9 { 4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；- Y+ m$ p6 n3 f+ {0 b8 w3 J, }
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。
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% p7 c- h( i3 S0 V1 ]9 `5.39.217.77:8898 小贴士：
# j) v3 {1 y5 E4 m" z公仔箱論壇 1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。tvb now,tvbnow,bttvb l7 ~" z4 k. b& d# V0 U7 p2 H
. d! [$ Q1 w; |tvb now,tvbnow,bttvb 2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。5.39.217.77:8898# \% t1 ` g8 s5 W8 g
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3、没有黄芥末用青芥末更好。
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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