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鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。5.39.217.77:88981 E4 T% r" d. e
* F: y W" _/ V5 q6 r公仔箱論壇 做法：
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& t& l& ]% L$ a; `) B5.39.217.77:8898 1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；# E2 _2 J1 v/ \- t7 ~$ d9 j( [4 [% p- b
6 Q& q, I+ L; }3 [9 e( U. G2 y公仔箱論壇 2、切段并用刀划出鳝丝；9 i2 M' }, u# Y- ]3 _" N
- ^: I* [8 F" u7 o$ i公仔箱論壇 3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；7 w, c4 G! t% A/ f, j
8 `+ |% t: T. Ctvb now,tvbnow,bttvb 4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb6 S( R$ [* h h) q+ S9 e3 ]) p
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。5.39.217.77:88984 O$ u) N; m! J
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小贴士：
3 j7 {* f4 \) v/ u公仔箱論壇 1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
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3 g2 j" ^/ d% i9 S a6 ^公仔箱論壇 2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。公仔箱論壇# x5 ~; [3 r% [+ w
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3、没有黄芥末用青芥末更好。
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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