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早餐店的蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E: U; `+ S! |( T% e
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
4 h0 G/ j: H4 T, t* p- s0 |大家可以自行斟酌....2 V. u, Q$ N; J) Q% P7 ~
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q ^* K' w& U) |
高筋麵粉.....8大匙
9 G" j D* C Y3 S3 ttvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....2又1/3大匙
' [% t3 N" x4 t# F: l3 N5.39.217.77:8898水.....220ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A, F2 N4 X& N F
鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B: _* n. |8 _! f- j
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雞蛋配料：
2 R! |9 l1 G' E3 stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....3個tvb now,tvbnow,bttvb- c8 }. x7 k2 n% t6 ~
蔥花.....適量
9 o" G& R5 c" U- X" N- {公仔箱論壇水.....每一份蛋餅用1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T: g+ U5 J! C3 d
鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb; @2 p! s5 u5 [5 S! Z( s, M; Z. J
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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$ W, C/ _# A( M3 n' |5 S6 o8 P4 Vtvb now,tvbnow,bttvb食用沾醬：公仔箱論壇+ O9 q3 i7 w0 j( a$ G
甜辣醬或是醬油膏
- D3 q) e# P( K. P( O/ o" Y0 I: g5.39.217.77:8898(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)tvb now,tvbnow,bttvb# t' b7 K3 _* i! S
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
5 \5 o5 J5 r' v5 I; `2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可5.39.217.77:88980 y9 W* U3 b; r4 U' c, D# a* a
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
7 A. V5 w2 z# G. W7 o公仔箱論壇如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態公仔箱論壇$ K E1 v$ V- b- m! o$ q. a/ k% V4 |
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
) I$ r7 N4 k: I比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [& s6 {/ L2 X. }. }
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$ S, H7 S$ F2 {tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb) a3 k2 I9 B* N8 G! j7 b' U. c
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
. Q5 E# K0 s3 p r( ?6 H公仔箱論壇2.要開始熱鍋煎蛋餅之前5.39.217.77:8898' S. n( r o0 B" {3 w
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb3 `! R" M3 d2 i) b, F& }6 R, ]
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
! v; W6 M u, [! E5 G! p公仔箱論壇 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
" X5 F4 t% Y9 B; H1 v) K4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
0 [+ Y; H. Z* X( ]8 t公仔箱論壇 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
4 r ^! N/ Q! d4 S5.39.217.77:8898 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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4 _7 }5 v+ [' @) U0 n7 I+ ]5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面: i3 v- f( m% [/ }( X" J
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...公仔箱論壇' z0 V6 _( D' \' [
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
* g5 p; ?; s u7 {0 J/ w6 l( p& S5.39.217.77:8898 以上就是原味蛋餅的基本做法
7 X6 ]( C% L2 @- ?5.39.217.77:8898 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好公仔箱論壇4 a( n0 O, v$ H2 V; U
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- f! `) q4 \+ K. Y# {' }/ Etvb now,tvbnow,bttvb蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
3 s( h5 t( B) a做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W ]# v. ~. E" J% {/ D& T0 q$ Z
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來0 v/ w# o" K# k8 R) ?6 k( N& g
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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' x* o$ h! ~$ w1 q9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% z3 l3 ]7 f4 ~8 Qtvb now,tvbnow,bttvb剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...0 P+ m. d* J- m/ `% D$ e
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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