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早餐店的蛋餅
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4 [, |5 s! m- `3 S3 z) j4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感tvb now,tvbnow,bttvb' J6 Z! Y9 Z7 I
大家可以自行斟酌....
* J3 A% y; Y E5.39.217.77:8898公仔箱論壇) f# j1 _) c; o. y2 k8 A. }8 w
麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)tvb now,tvbnow,bttvb2 g0 U! J& w6 z: ?; ?/ ^+ L
高筋麵粉.....8大匙 ! l. |6 ?* |+ ^2 A/ c
太白粉.....2又1/3大匙
1 d; P' U+ S9 s3 p% a' q. B4 P2 n5.39.217.77:8898水.....220ml
' Z. o9 Q$ Q7 j) J鹽.....少許
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- v( h6 o" D- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋配料：
4 N& Z$ ?- @3 O1 E" D4 ]tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....3個
: T1 ]" b4 H7 T# z- @公仔箱論壇蔥花.....適量
% s# \0 Q `4 P9 ?4 A8 c' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....每一份蛋餅用1大匙5.39.217.77:8898 T, D- x+ }/ m5 u, L1 ~1 A, \+ C. G
鹽.....少許
3 C$ I, l9 t% u% M8 j- k※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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: l# @7 y' B. ~; O- O5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用沾醬：
. S$ H4 j6 M+ L! x2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜辣醬或是醬油膏公仔箱論壇9 {) |4 M8 U3 R- ~; `9 \
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
2 ]) W- W& m @6 Q" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡5.39.217.77:88981 m& _' p/ y1 |' ^
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可公仔箱論壇% s) I0 ]' N6 K) }" Q; `
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
. u- }8 d2 X7 {& B( Z& v' J如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態: r' T- }/ t6 c+ m1 @( c
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
' U6 e& ]* l& g* k! Itvb now,tvbnow,bttvb比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h7 `; a; Z J7 O
' l' a2 J6 |- Y) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q" u3 y' r- d4 i# h* Z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [7 b' }$ V4 N5 B) t% w4 W( ~
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
1 H/ ^ k. o6 G% b& r- ?' u4 |! }# N5.39.217.77:88982.要開始熱鍋煎蛋餅之前5.39.217.77:8898' ]; g. u9 |' a
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻7 C( O' @" W: N7 ^
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g" ~) `0 S/ s! D/ q* l
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀tvb now,tvbnow,bttvb* S7 e) H) o( \$ I+ q
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)tvb now,tvbnow,bttvb L' b: S0 \, w/ T# l8 D
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
/ R# B/ N, B, e: {+ R7 Q; d公仔箱論壇 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...5.39.217.77:8898 l; v, n. s. P o0 F8 |
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面4 h6 g v4 H" e5 W0 o2 O
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
0 k# |+ o6 _+ f b! X6 E5 X9 r公仔箱論壇7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
3 t8 C/ C. S: `5 X' P4 ?! ~6 \ 以上就是原味蛋餅的基本做法
$ D* P9 l$ d! F5 j 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
' h/ {+ z& Q3 B: f2 q [* w4 ^tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! @% f& b3 f7 g( Z* H; Q: _4 C
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅1 S6 i, ~" n. ]& l
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
+ C6 A/ P1 \$ J2 K5.39.217.77:8898我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
A; l3 o; j& {/ b7 U8 s- m* F公仔箱論壇所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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: W5 k- g/ L. V- H3 S3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i3 i, H7 I' X5 ?$ c
也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...6 J) {' p( g! n5 `
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( P0 w0 f% p" v5 r# O# A/ ?tvb now,tvbnow,bttvb剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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