原料:
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羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。公仔箱論壇2 ^4 q# U: B& j* p( Z3 P. X5 b
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做法:
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. c, Q! x8 s u) r w5 f' ztvb now,tvbnow,bttvb 1、羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用;
& { t$ z9 }7 d8 ]0 D) CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P/ Q- X9 W2 U K8 Z( e
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0 w4 Y' h5 n1 C* z# i/ \ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出;5.39.217.77:88985 J; E1 M2 L8 K# P2 a
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( j' K& d/ H, ?; d) k: D( e/ Y 3、再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。: c# I3 d0 i" z
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1 ]5 \: o* X6 X% c6 b+ N5.39.217.77:8898 备注:公仔箱論壇# K1 ]+ ?8 J2 U9 M$ W) L" s
1 H0 Z, o, v1 S, B( b5 ytvb now,tvbnow,bttvb 1、羊肉片要切得薄一些,这样便于入味、成熟,更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆,口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃,也可以用火锅剩余的肥牛片,羊肉片来做,但是一定要将水分炒干,否则口感和味道都不好;
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2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料,但是两者的口感不一样,特别是加入少许孜然粒后,羊肉吃起来味道会非常香浓,比单独用一种要好吃的多;
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3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错,但是都不要过早的放入,长时间翻炒后不仅容易出水,还会使口感变得软烂,不好看也不好吃。公仔箱論壇) P$ I% c6 r4 ~7 G4 f/ Q$ r, l
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