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) ~! l% u5 c% _- b$ ~# D 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮2 L- x# _1 v0 [8 z) v
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做法:
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1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.* y- C2 u- C, T. v
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净. }2 B, m' ~" @9 o
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3.空锅小火加热两分钟.tvb now,tvbnow,bttvb' q+ @% P3 e0 }. |7 e8 Q6 E
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.4 Y. E$ l" Y* s+ |
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.tvb now,tvbnow,bttvb- z- f( B9 S0 P
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.5.39.217.77:88982 _6 f1 I- F: Z5 B6 z7 Y1 p: N
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7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]4 Y2 |% M' T
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$ }/ f5 _5 ~! z3 X# l公仔箱論壇 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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M' \/ k' R4 Y+ r5 _8 h$ } 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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9 u9 G$ w& J! [* [tvb now,tvbnow,bttvb 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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; S9 R" a" W' l( Gtvb now,tvbnow,bttvb 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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