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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮( w( L/ l' o% F
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做法:
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7 G; b2 l- W. H4 {: k5.39.217.77:8898 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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0 R" d0 k) H( o/ H! A$ Qtvb now,tvbnow,bttvb 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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3.空锅小火加热两分钟.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j, i. w/ O0 [" m5 A @# x
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1 g4 V. F S, {3 d) Z( }! i# a7 }' q 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.5 y1 B* `# W# M
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. c/ m6 ~" d. N% x$ `4 G5.39.217.77:8898 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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4 W8 I5 l' P! Q$ |7 }# U9 r7 H p1 Ctvb now,tvbnow,bttvb 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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+ \) Q0 R' l& ctvb now,tvbnow,bttvb 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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PS:
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7 v8 q2 H% v/ J: H& K8 G' w2 G& [ 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.公仔箱論壇0 [* z5 f9 {% Y" t$ \+ q$ q
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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& W, u/ c+ K$ }) A4 [/ T2 Y' G+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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