[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】 公仔箱論壇: E; A0 F& \' I' R& W8 C! G
公仔箱論壇: x* F3 [4 b6 D
芋頭500克，
' Y4 x1 h) X$ _4 Z7 _  I+ n芝麻10克，2 ^# ?1 w& g" Z- M; n
白糖200克，
0 {8 [5 Z5 ^# d' Z8 l) N6 R+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟豬油或清油750(克實耗100克)。+ t  l$ `7 J) t6 z* k) v" m

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! m& m# H5 D/ utvb now,tvbnow,bttvb【做法】
1 D* T8 @6 j0 b* d2 w: z% Y) q# W2 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x3 y# T! p/ ~7 [. M
1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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* i/ @; E( }. C( z8 o' C公仔箱論壇2.芝麻揀去雜質後待用。0 |4 ^% t3 R+ B2 V0 q) H

, P( Q9 {- q  I) V4 w6 e公仔箱論壇3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。" k3 `6 p9 h2 F0 ^) |6 F3 f1 t

% ^8 A& G" r4 y( M- N: I' ]4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。