[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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芋頭500克，0 w5 y7 q3 E& }! Z9 e3 l
芝麻10克，公仔箱論壇7 _3 x4 Q! a' c# E3 C
白糖200克，
% u+ P0 B6 ?. C( j4 [7 x2 w+ R熟豬油或清油750(克實耗100克)。5.39.217.77:8898' V$ Q# F4 m6 B& g

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8 n. D+ i7 g2 H; \! Ntvb now,tvbnow,bttvb【做法】5.39.217.77:88987 j4 R; A. U, ?

2 c: k# g. p8 O& F# f7 ltvb now,tvbnow,bttvb1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P0 y; i- r& b  B, v% U6 `) x
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2.芝麻揀去雜質後待用。
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。