[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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芋頭500克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j6 _/ O# ^1 x0 S) n6 {
芝麻10克，
' c& ?% ^6 l$ t0 ]% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖200克，
" V7 W6 @1 `1 T$ [! c- ?公仔箱論壇熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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& j. O% S. y' `$ P1 y公仔箱論壇【做法】
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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2.芝麻揀去雜質後待用。5.39.217.77:88980 B, K, S* a) l# l* y7 b

' j  K  w" d* \/ Z6 A3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。0 n) Z% f! f; T$ ]
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。