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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.4 O N% K$ g% u6 U4 H* }6 N" ?
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做法:: z g: J( M4 H. u# M, @6 }
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.公仔箱論壇% k5 N; q8 M: |* T2 c
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9 x* z2 X( O7 Z: ]( _0 m5 D# S0 _! ?2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a. D! G$ g$ k& r% {
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用., T2 u e1 L- N" x U# g- u! @
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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9 `. A) e) }$ _公仔箱論壇7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @( t9 X2 M# y0 k2 r2 O' R
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PS:
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* F( d3 V$ n/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.5.39.217.77:88983 W- s+ v+ h; S T5 s2 H9 v
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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( e; i+ `$ z+ `4 ]1 R% n9 }5.39.217.77:88983.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {) R$ h; s+ e
$ h" Q* ~3 B: U' p l2 r2 ^; V5.39.217.77:88984.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.4 b# q0 A( R1 \( M' m/ ]7 N% [- V2 ]
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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