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材料:5.39.217.77:8898% p6 b. j& z* `9 L8 q
K! P4 k |: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.tvb now,tvbnow,bttvb6 w" i }9 O6 T6 ?) d' C
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做法:
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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: |) c$ ^' g( n' O; a8 ^( j2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.公仔箱論壇7 i7 D4 c9 l0 g1 w# C* C
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# o5 |" A& [) s5 d; o) dtvb now,tvbnow,bttvb3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.公仔箱論壇$ K' ?- Z* \/ t! S; \: @& y: q
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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9 |7 k+ D! V) J6 t- p7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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# \& y5 e( P+ @! i: X1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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, |/ B: `; p4 @: [3 w公仔箱論壇2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.tvb now,tvbnow,bttvb: p; A( v+ ^, q. P u
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.tvb now,tvbnow,bttvb' ]" G1 o3 g9 _ Y3 G5 d
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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