早安健康／陳建甫編譯5.39.217.77:8898+ o0 M; F8 l; e+ f
# H6 l& B9 ^, q& u) W% t" U說到冬天往往會讓人聯想到蕭瑟、肅殺之感，但是這個每年到了年底，放眼望進鮮果市場裡最顯眼的顏色，大概不外乎就是橙黃金亮的橘子了。不但早在戰國時代，屈原就曾在楚辭裡特別為橘子寫了一首《桔頌》，日本文化中也是提到過冬，就一定要窩在壁爐裡剝橘子來吃。而近來更有研究發現，橘子中含有的營養素可以大量抑制血糖上升，對於控制高血糖、糖尿病都非常有效！ tvb now,tvbnow,bttvb% g% m a( a( t8 \% l$ S
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血糖高讓細胞發炎、胰島素不敏感，攝取黃色食物能改善
8 W' j& O# M( _- o" U0 Y日本糖尿病名醫、旭川醫科大學教授太田嗣人表示，今年一份日本新的食物色素研究中發現，食用黃色系食物最能抑制飯後血糖上升。而經過太田教授的進一步分析之後，確認了是類胡蘿蔔素家族中的β-隱黃素最能抑制血糖上升，當然其他類胡蘿蔔素中屬於黃色系的葉黃素、與米黃素等，也都有類似功能，只是效果不如β-隱黃素來得高。 公仔箱論壇8 w6 _, k2 [6 N6 U5 O; x; m
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太田教授表示，最新的國際醫學研究顯示，高血糖者的體內細胞通常會有發炎症狀，這其實正是導致身體分泌胰島素後也無法抑制昇糖，成為胰島素不敏感體質的關鍵原因。而β-隱黃素在進入我們的血管後，能夠快速鎮靜細胞發炎，讓細胞的胰島素敏感度提升，飯後血糖值自然也就不會飆升。
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一餐一橘子 4個月有效降血糖
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* Z' b: G3 M n5.39.217.77:8898而為了證明這個發現，太田教授也讓他的48名糖尿病患者不刻意改變飲食，只在每天三餐多吃一顆橘子，連續4個月後，每位患者的血糖都有明顯的降低，這證明了β-隱黃素確實可以恢復身體對胰島素的敏感度、提升自身控血糖能力。
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! X, a' [! f( J Y; O2 m* P6 Q) u而之所以選用橘子作為試驗用的食材，是因為過去β-隱黃素雖然在類胡蘿蔔素家族中沒有特別顯眼之處，但是仍有統計發現，平均每顆橘子在冬季盛產時都含有2000微克，也就是相當於2毫克的β-隱黃素，特別由於其屬於水溶性營養素，所以果肉中的含量最高。
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/ B: [4 c$ k- w! I' y高長形橘子含有更多β-隱黃素，水分也越多、越甜 公仔箱論壇2 n8 E8 P }& |6 a. k) m1 N/ a) B
而長年研究柑橘類水果的靜岡大學農學博士加藤雅也則指出，β-隱黃素含量越高的橘子，水分不但飽滿，吃起來也會特別甘甜。根據加藤博士的調查，也發現在斜坡地栽種、水質及日曬良好的橘子當中，β-隱黃素含量最高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B3 ~6 q# |! g) T
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加藤博士也提醒民眾在選購橘子時，不要靠著是否圓潤飽滿、形狀正圓去選擇，選擇有點橢圓高長的模特兒型橘子，其實比正圓型的橘子還要更甜、β-隱黃素含量也更高，一天只要配合三餐吃三顆，就不用害怕吃進過多糖分，所以不但不會讓血糖飆升，還能有效降低血糖！ |
發表於 2017-11-27 12:41 PM
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