早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師- g }. L6 e% d% h! q A
% p+ {6 p% Y9 i" g8 {4 F5.39.217.77:8898想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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+ j( n4 K. H% h; M Y E$ r; stvb now,tvbnow,bttvb起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~1 h4 V7 P8 o o4 B7 s
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● 營養成分 5.39.217.77:88986 |& J) o+ s0 L9 y6 d
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
3 Z( M% N+ j* ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- @" _5 _- o0 c: g7 ^8 ~
起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 公仔箱論壇$ J4 D T' j" {& b- q' `$ U. o
S3 n' F$ o( S0 R6 b0 c7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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● 食用功效 公仔箱論壇! ?9 P: x$ F4 \" D' e
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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! H" ~9 V4 d: b" l● 保鮮方式
5 @, K u9 x, h! z- utvb now,tvbnow,bttvb因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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小撇步 公仔箱論壇% `' n9 B) s: ]9 P6 w
【這樣吃100分】 公仔箱論壇8 L0 E1 S! l+ k/ P& L0 j) Z8 P
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
5 U1 t C2 i8 h0 f& X& \# I/ ltvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃不OK】 0 a/ t7 V, v0 L' A7 D2 c9 c
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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2 `8 `3 e0 ~/ O公仔箱論壇黑芝麻公仔箱論壇% S6 q; {0 Q& I0 W8 V8 F8 Q
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● 營養成分 7 m7 R9 l _7 v" w. M1 [
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 tvb now,tvbnow,bttvb/ S; b3 d. m F8 r5 V( T3 j' r
( N5 J% q' d" a- D- I- W8 O& @100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
D8 l) n" P2 i& u1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W# x! ~/ Y1 c- ?3 [4 w- _5.39.217.77:8898而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 公仔箱論壇: e* p0 A" f% [" L/ Q7 W3 U! O
% A t& k+ T) i1 Q● 食用功效
, T/ h6 g$ V/ @' G" _7 G! O X性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 ( J3 I: t' m" j0 q2 m5 W6 k3 }8 R4 e
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● 保鮮方式
- _4 y7 _- W# H+ m2 A5.39.217.77:8898黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 1 P: p# |, O x) o, \/ z
公仔箱論壇2 G8 V# l6 m6 b3 U
小撇步 1 t; [1 t$ n% p: X. \( s
【這樣吃100分】 5.39.217.77:88987 X3 _8 ]9 u& h
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 - @9 p" \3 h9 [1 `' G5 h6 a
【這樣吃不OK】
' L5 `& i4 R- H4 J) E' s9 [' u: Itvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
( c3 {. @' M9 a* R, z& ^& F0 x挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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小魚乾
8 c$ J- \, i# R7 y k9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R% x0 p5 O3 h. j& s) u$ M) d4 F
● 營養成分 * D* D$ D% B3 b
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 5.39.217.77:88984 w6 k% o( B! i. e7 D6 T4 S# D
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● 食用功效 tvb now,tvbnow,bttvb" t! w6 ]0 g. f2 ~
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 公仔箱論壇: c, U" V1 f* C
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● 保鮮方式
3 y) i' ^; O7 c" G/ B9 P. L5 E/ o一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 - o: W5 i! J7 P6 k: n/ i
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【這樣吃100分】 3 l, ?6 K+ j) r( g2 h; i. P1 t1 m
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
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油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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Data # e9 K; p9 r" J" P
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 3 e5 d4 f; z" X' z9 H" \9 m* {- B
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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