來源：大洋網-信息時報 5.39.217.77:8898: K ~3 C: K% C) W
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, k3 J' D" O6 J! k) T% @- w5 a. R公仔箱論壇 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C7 h" R! f W/ N# w
# a+ `# J. e- r0 P( N0 ?5.39.217.77:8898 今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
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t m* M; m0 f z* ] 攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.77:88988 ^. M4 l# v# J* [0 e. j
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烹制材料(三人份)1 \( W7 ^( l8 H1 }# T
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* l0 ?, \. j1 @0 @! L5 W# ~" T6 z5.39.217.77:8898 材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c/ \. D/ \+ F/ W( a& P6 O8 ?
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腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
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調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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/ V7 K# z. F- o5 `+ i 1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。% Z$ J( u) P+ t0 o3 g6 c
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2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。/ l7 X9 M* j* \3 g
4 j, n4 o1 N& \3 L7 {1 T 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。tvb now,tvbnow,bttvb7 E( E6 T, H4 V
8 i/ H" k [+ V0 i8 p8 e0 V" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。& n5 Y: g, W6 f
- `& i' X- N/ M: @4 O3 P! G" C. X# b公仔箱論壇 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。公仔箱論壇+ J7 O F2 i( y: I; t& ]0 A
4 L3 I; e& G# J) b1 ?3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。2 Q( x$ Y3 b4 Y2 Y. x( a
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% o: I( S+ a; r$ J: d公仔箱論壇廚神貼士
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1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
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- Q/ r+ c& n5 [) U4 E- |: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。/ `) ^% ~6 f7 `
5 A3 U4 ~8 p0 M8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
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0 M! ^! \! W; Z% y4 Z0 ttvb now,tvbnow,bttvb 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。6 Y/ S/ n$ R; Y9 p
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5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T% @+ C& O" n# d
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
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3 j! ~, n: J, D, n! ^) n: N# X5.39.217.77:8898歐洲概念 DIY西班牙大餐 tvb now,tvbnow,bttvb! z; E& g' \3 b* H R
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十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖) 0 u8 a: ~: g, o# q
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發表於 2008-4-12 10:38 PM
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