日式美味丼飯在家輕鬆做
0 \, p; x" c) z2 j8 u3 U+ f公仔箱論壇海鮮肉類蔬菜 變換7種口味/ c- A% N7 K# G2 u: [* s
/ X+ Y. g* b7 W) D2 x5.39.217.77:8898在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。/ q u6 X& _: F/ b
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丼飯的4大基本步驟公仔箱論壇( _% E. l6 X4 }: [4 W) p
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。公仔箱論壇! d: l7 P7 A' C* k
做法﹕公仔箱論壇% f3 Q7 {: c. q9 J1 \
1.熬高湯
9 E0 P! j8 U; i( d昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。tvb now,tvbnow,bttvb7 h; N* w! f: ~
2.調醬汁2 Q* U1 s( t7 O% S, j
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
0 Q! q8 @4 n3 |/ g7 t# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.淋蛋液
- T& v3 i# \. H$ u2 U htvb now,tvbnow,bttvb丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。tvb now,tvbnow,bttvb6 F q V8 q! H8 a4 Z- b& r3 E x
4.蓋飯5.39.217.77:8898) B- c/ @4 C' G R/ O. A
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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