日式美味丼飯在家輕鬆做0 z# r6 P) q6 G6 P
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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. c7 I% G+ B7 J/ d# ?9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。9 u1 k) [7 O" }: d1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L( c; [( ~' ]$ ~
$ r; w* w* T) s0 w9 O丼飯的4大基本步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `1 V# E& A4 b( @- \2 _. i
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
1 D- {8 ]5 ~/ G做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb% I7 Z* c2 d- @& Z- @# R( `
1.熬高湯
/ R6 c( r4 p8 g r' f昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。tvb now,tvbnow,bttvb- y0 `2 v" G2 O, l# r
2.調醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J4 J) L' o/ i6 ]% s7 l
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
7 T% n. f$ |0 y! ~" H( S- h+ ]tvb now,tvbnow,bttvb3.淋蛋液公仔箱論壇& l" c" O8 o; ?
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。5 S3 S h. B: B4 @. e* v E3 B
4.蓋飯1 {" x0 c$ m7 y$ ]: [5 C$ E% q
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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