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材料公仔箱論壇0 T. L) u3 F$ T) d2 u5 ]# b
法國鵝肝 2件、日本和牛 2片、壽司米 500克、紫菜 1片、青瓜條 1條、黑松露醬適量、炸蒜片/炸大葱絲/和牛汁/天婦羅粉/海鹽各適量、壽司醋 10毫升公仔箱論壇& L* W; k) ~ L' {9 Z4 d
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做法
" e: x# V' G* ^+ m1.米洗淨，加600毫升水，放入電飯煲煲熟後盛起，趁熱拌入壽司醋，然後冚上濕布攤凉。
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2.將鵝肝蘸上天婦羅粉，燒熱鑊下油，放入鵝肝以中火略煎至金黃色後，撒上海鹽取出瀝乾油。7 O8 h9 ~6 x) p# L8 v6 K) _2 i
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3.將半片紫菜放上壽司蓆，再鋪上壽司飯，輕輕按壓鋪平，反轉面令紫菜一面向上，加青瓜條和鵝肝捲起至壽司卷狀，包上和牛片。5.39.217.77:88985 @* `* z8 k% O$ d5 h' E! R, }
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4.用火槍略燒和牛表面後切件上碟，然後淋上和牛汁，再於每件壽司卷放上黑松露醬、炸蒜片和炸大葱絲即成。 ; c' _) H" {6 i( r
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鋪壽司飯時須留意力度要適中，不可壓得過實或過鬆，否則會影響口感。5.39.217.77:88981 T; a8 o4 T8 C' C9 W
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發表於 2009-7-9 01:49 PM
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