[中式食譜] 冰酒桂花蜜炙雞煲

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材料  k- @$ |+ _, b& a2 p' o
雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許
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做法5.39.217.77:8898, t) E- @4 H# `, E; X& W4 G7 g
1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。
/ {* G4 O% E7 g2.將糖桂花加冰酒拌勻。公仔箱論壇. {3 @) Z/ d* l8 D4 Z
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。
+ N" X% y; u$ z5.39.217.77:88984.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。
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雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。# L; u3 U! s) `3 g