早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ 5.39.217.77:88989 N+ T' F% g0 L; V# t8 E5 o7 _
8 b$ [6 K, ~1 y1 W2 l* h: C/ R' D0 U5.39.217.77:8898起司
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● 營養成分 % j9 e3 h1 s! ?6 s# t/ Q6 k
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 公仔箱論壇9 g% N( B5 b! C, `8 S0 ^& e
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 tvb now,tvbnow,bttvb5 J- q* w$ r/ n! G2 T, _3 e
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb- X( ^7 y+ V7 i6 r, v. ~( L3 u
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● 食用功效
! J' l; H- ]4 ~5 A1 S* x性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 公仔箱論壇* c1 ^0 l l+ T3 |/ {
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● 保鮮方式 5.39.217.77:88985 \5 F! ^& w7 [! T; D- r
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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4 b" o& X/ F9 b7 c6 k小撇步 5.39.217.77:8898. J* W ^! r6 b- d6 f# K
【這樣吃100分】
b; ?- s3 v( m6 Z, _2 M1 q8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 公仔箱論壇: e% \: R! G6 A6 b
【這樣吃不OK】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c0 X" }1 t1 L4 o& b
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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黑芝麻tvb now,tvbnow,bttvb. I( y. D; x0 o* B
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● 營養成分
2 G$ h M. {, ]含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
7 g) C1 {* {. r0 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [' t& A" i3 r6 f( I
100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 公仔箱論壇( R1 F0 w* X& T7 N t8 g
- y" N/ v) J& J6 S● 食用功效
- f3 X# _$ i' d" V, |# Stvb now,tvbnow,bttvb性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
, [8 s2 x- R3 C) @7 G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @7 a) C+ j. {; j- T# y
● 保鮮方式 5.39.217.77:88982 K; P+ m0 M* t
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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/ f: \9 |$ X1 H, _tvb now,tvbnow,bttvb小撇步 ! x N2 d' Y. L$ K- a; l, O' [# C
【這樣吃100分】 tvb now,tvbnow,bttvb+ {8 x1 S. R: p u0 g; G. D) q2 D% G- U
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
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黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?% @+ j# ~% o. ~" j6 D% o0 | d
! Q" |4 Q1 g7 H5 J4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Data TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?0 T: Z% ? G3 N
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
$ k1 x# A: i8 E* p1 Z" P. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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小魚乾 0 H( Y. x# R; O/ F. Y4 A
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● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]! w: ?' J+ B3 _! i
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g6 `% U& p9 V+ f- N! [
1 {1 M' x; {& {5 }. |0 A: |tvb now,tvbnow,bttvb魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
6 a- m0 T b' }; ?. T7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, c$ f8 o7 P5 _- s2 d
● 食用功效 5.39.217.77:8898# }/ f3 _* ~+ J, \3 Q- N# n
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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● 保鮮方式 : k! `, Y! i" ]7 J
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 ! h/ @) n8 j t4 P* h
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小撇步 5.39.217.77:88987 i( c0 {7 ^; W% z% d
【這樣吃100分】 ! S6 v4 d8 }2 d. P- o4 r
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 5.39.217.77:8898& t0 f Y( H, F* m
【這樣吃不OK】
- R6 R0 { D1 l# K油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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1 r' E3 p5 C; |tvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 5.39.217.77:88980 d3 T' W7 b0 |; l: O3 `
6 K5 m. U/ A! K8 g清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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