不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!- \: @8 H3 _* z! b9 `
& z7 d5 p. J0 Z5 Ctvb now,tvbnow,bttvb这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
1 N# ?' u: u2 [8 k9 \" D公仔箱論壇全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
6 M# M% `/ G, l, p! U# T公仔箱論壇广州话就是"周街都是"
. d) Q& A" x6 Xtvb now,tvbnow,bttvb一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 % d) y, Z5 W0 ]! q+ ~1 c% l
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.( c) {1 m% C. b
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
0 C/ N2 ~ _8 z) ?9 @3 ~! g# G呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.5.39.217.77:88985 [) c3 O- S: u( N0 k
. @* B. `. }+ w C) ~这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.
/ N5 v7 d4 i/ m# a而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.公仔箱論壇( `8 j8 N% k3 a
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M4 g3 P. W. a3 B/ C1 H7 i9 d
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/ N( p- t. ?# f" D2 y- B5.39.217.77:8898根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
- {) H3 |8 S3 j# _1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U6 z. A5 p) k' s) ~( k% U0 B
C; L. d' i" |. x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i' c. V/ U. q6 i8 w4 E) {* J
! ~ E' ?( w5 `4 ~( z点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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6 H# {% W, o) f$ |/ @% S" m公仔箱論壇大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。: a- z* K, D$ L2 f8 c8 ]& n
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
# J2 P7 V- J, l' |+ r0 J这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意," B& V! ~/ R5 a6 o
就是"有头有尾"5.39.217.77:8898/ A. n) N1 I0 u" J, e5 P! M# A$ M
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
1 Z2 W }0 E1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。5.39.217.77:88988 m# m$ G1 y( a3 e0 q( P
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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