[中式食譜] 八喜涼拌麵

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材料依次分解:

1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)6 t+ S5 H2 E* V
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2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)7 S# \5 O5 X! P$ x  d* T3 ?

3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
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4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)

6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)

7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)1 b7 W4 R: w" _  a% q& O
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8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K# U: c" }# N5 v

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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. tvb now,tvbnow,bttvb: P7 x" _3 ~' \3 b( ?
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涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~公仔箱論壇% |9 a, ~3 O' j) _  H" A; x" t3 y# \

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還有一味. 糟綠豆芽~~( J: T" r+ N; |) x) z

本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.5.39.217.77:88981 o0 o% @# t5 D3 \/ m

' D" V1 t; D) K6 r" j9 d這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)

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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種: 5.39.217.77:88981 k1 R9 ~7 }/ G+ z) \
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1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.tvb now,tvbnow,bttvb8 Y  r3 o9 O/ X' ^0 {# S
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2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I1 j" O; c+ C9 B
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3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. ) u8 C' R5 f3 u# l3 M6 j
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有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. 公仔箱論壇- u) u7 m+ p0 N1 r$ L2 j: O
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這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵6 N, G- O0 P  u/ r  C# \
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殘念....公仔箱論壇' @! y; c+ @+ S7 P8 B

下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)9 a! Y) v; @3 ^# G# ~8 j& }1 c

( w5 h+ k' w4 l, b( A5.39.217.77:8898話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d+ ~- N3 M& C/ `
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我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.公仔箱論壇6 c3 ^" t' ]* [0 E" U: w. e

下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.5.39.217.77:88982 s1 X) v: h4 C5 |! B! p
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出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團tvb now,tvbnow,bttvb, O( M2 a3 X" m& T3 r7 H& _

切切刨刨還是挺容易的.公仔箱論壇+ F# K) r6 v: m2 I+ x. J1 B/ B
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:公仔箱論壇1 G. x5 v1 ?# e+ ?) I9 N
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成
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開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~" G1 j: M. i* Z

這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
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0 T2 W) L/ @8 l: c+ _( i8 K感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.

可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.5.39.217.77:8898/ E7 ^  a! w. v3 d! i% o
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值得推薦的項目:

蝦仁,黃花菜,木耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w6 K) v* j2 C" `; l& d: L
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最後, 調料合照tvb now,tvbnow,bttvb( @& I; X0 `4 i0 m$ F7 e3 X/ w

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