[中式食譜] 八喜涼拌麵

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材料依次分解:
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1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)

2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)公仔箱論壇: E% r' e; }% f( i2 [
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
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4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)公仔箱論壇4 ?0 s$ V( c  V8 L; e8 i

6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)公仔箱論壇* s  r. h1 u% I/ A- m' a$ E, ?
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7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)

8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a1 h0 J1 K3 A: _" m
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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. 5.39.217.77:88989 w5 t: D# k) F8 I, i0 ~! H& v
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涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~
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還有一味. 糟綠豆芽~~
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本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合" O4 b, L' G3 I$ f! {: l, `  a: O- _
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d" z0 [1 g" B: e: p: d( l

這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)公仔箱論壇/ B0 X3 N- e& S) R! ^! V
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
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3 n% h2 z- G; u+ f' a; F公仔箱論壇1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.
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2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i2 s8 h& ^8 {; E# }' |# N* U/ ^

3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.
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有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. tvb now,tvbnow,bttvb6 e' p/ w1 p& f5 I# N

這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵& t* x% r/ P8 S3 ^5 u
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殘念....
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下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
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話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.7 K6 L) I/ x7 o$ y$ |; \" i3 K) ]

我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.
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下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.* }1 m+ J) g4 J
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出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團! y9 q$ }" u; r8 m1 j
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切切刨刨還是挺容易的.
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~tvb now,tvbnow,bttvb& I  q2 |% _( G( Z

2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成
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8 v. m+ E  ]9 R/ i& S5.39.217.77:8898開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.. |, ~% p7 I3 ]* m$ B
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基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~: W: `7 h; B6 K' [' m( U, A
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這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~tvb now,tvbnow,bttvb3 `8 L) t. T1 ?7 w" _/ I; T

0 y" b$ u$ d, u0 m: @公仔箱論壇感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.

可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.5.39.217.77:8898$ ]3 I) s; T, E. ~. h. }
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值得推薦的項目:
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蝦仁,黃花菜,木耳

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