[中式食譜] 八喜涼拌麵

公仔箱論壇4 w* ^+ z/ |( `$ N& U
tvb now,tvbnow,bttvb* k7 g/ f1 D& V) }/ X
材料依次分解:
6 a; ?( q- |' Q/ K( o$ Z公仔箱論壇
1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)6 b. M: ]4 l9 d3 i$ W
5.39.217.77:88986 M2 w4 @8 O- U7 m" _
2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)

3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
/ L4 L1 \+ T# O9 W5.39.217.77:8898公仔箱論壇& u) K6 O$ ]+ O( A# r8 F+ Y& P+ `
4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)/ L6 ]2 H+ O  x$ h

5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D) E1 Q9 S% d

6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)) o7 U6 ~5 P7 q1 }1 q. Z
3 D( G( U: N. v5 M) P5 h
7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)
  W# _% t0 M. J
8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)tvb now,tvbnow,bttvb" F9 d# X; Y) W

P.S
5.39.217.77:8898" o' \$ o4 G: t& a" b7 _- _
雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
5.39.217.77:8898' l% @. ]# }8 g* ~% T. h  C
涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~
tvb now,tvbnow,bttvb2 q- z& Z( v& S. r. Z
2 v5 ?/ p7 A& q) l; @

還有一味. 糟綠豆芽~~, w# f1 X5 p, U0 E  |
tvb now,tvbnow,bttvb$ M) U. Z! [9 e  \2 C( n
本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合

綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
! T6 [" s5 w& c/ l3 w公仔箱論壇5.39.217.77:88988 M' ~& V2 g+ U( |
這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)$ B: B/ _' q1 w' k! M; V' g

5.39.217.77:8898% s+ c/ K+ v: ?) N9 Y6 Y5 L4 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U) J! O$ q, I: L7 h. O2 O7 |
涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
% y5 q; ?5 {! C" Itvb now,tvbnow,bttvb
8 n  B/ D/ }$ `1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.
+ e1 d" u; X& @& _
2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }% c: h( Y4 j, ?2 ?  Z# _

" o. Z8 T" _0 o7 j5.39.217.77:88983)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y3 W4 u- v3 V- `( p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C5 X( W+ m* s) |/ w1 Q5 r
有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. tvb now,tvbnow,bttvb1 r9 B8 U  O' ^, i* R

這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵1 ?# l% s8 a4 |& \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g, m3 _( f& H$ L& U8 e3 N

0 M1 q8 v7 V, z/ S  L% j
殘念....tvb now,tvbnow,bttvb: s7 E0 H4 X' Z

下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
0 n  `, a1 i: Z$ u4 ]
話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.tvb now,tvbnow,bttvb: n- M; w" a. p3 u
tvb now,tvbnow,bttvb% n5 @3 b+ T+ R1 ?+ Q2 z
我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.5.39.217.77:8898+ d4 l, T2 j" K6 j

下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.
tvb now,tvbnow,bttvb$ T7 v/ Y4 }2 j4 b9 s/ Q. ?
出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團

tvb now,tvbnow,bttvb( T/ U% u% ?* P7 g

切切刨刨還是挺容易的.

而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
- L/ C3 V$ k& t* Utvb now,tvbnow,bttvb
1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~公仔箱論壇4 G3 b) n. Y" ~# d& g" W

2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成- h6 K: a: O* q8 k- D

$ C7 X' k! Q# w7 G4 n開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
公仔箱論壇  b% ^' s9 J7 L+ @' Q  c1 F
基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~5.39.217.77:8898$ Y0 z4 W4 t  l5 V( Z$ p9 O9 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V& q' s/ r5 P" C% {& o# g: U2 S
這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~

7 P# \3 g: }+ C& R3 q: Q# ^感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.  : Q& N; C/ N8 S# R3 @( @" _( B
5.39.217.77:8898: F2 `& `, v) ~% p
可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l7 V% }* |1 t9 t8 W" W: l+ |& [
  n7 D2 _8 g" O; w- e
值得推薦的項目:
5.39.217.77:8898+ {. b" F- X- X: y; Y) F
蝦仁,黃花菜,木耳( Y. M6 {0 T; R$ x' u' c6 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k1 W! e$ ~1 x
5.39.217.77:88989 D6 d* I4 L+ M

最後, 調料合照8 s) D7 ~7 M' X1 m0 K; y# ?  ?
公仔箱論壇. z+ F# e0 I1 [* B" o: T

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表