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! n+ x9 n9 `+ x; S* 主要食材: 水產類# m+ d* s5 i) k" M
* 菜系: 涼菜
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$ {+ e) B) K) y7 ~蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。
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6 a, s9 D9 V7 r+ D: ?- M5.39.217.77:8898用料
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中小個頭的活河蝦 500g
4 N# X. D6 x F" l# x/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 1瓶（500ml）- [! F; q' L8 l, I
冰糖 150gtvb now,tvbnow,bttvb( q3 B4 i m! _! G3 C
鹽 3湯匙（45g）
% {$ H: ~( t. N: M+ xtvb now,tvbnow,bttvb生抽 2湯匙（30g）
" w5 P8 [% w( _. B$ e# @/ x2 q. `tvb now,tvbnow,bttvb花椒 30粒
; \9 \8 W( u, h5 B9 A5.39.217.77:8898雞精 1茶匙（5g）公仔箱論壇8 U- [& O' R8 s6 a$ J& N, U# @3 G) p
切段的大蔥 1根
9 C2 j4 B- j1 }# r! r; Y( M拍散的干姜 3塊
9 j# G# I9 X" I0 a# l1 H" U公仔箱論壇話梅 3粒
6 t9 ]% a* u( o香菜 數片5.39.217.77:88986 c2 ]$ c& K( ~4 _4 [6 n: j. L
枸杞 數粒 6 ^0 r* B0 Y8 S4 q1 `
i: L% m+ e0 U! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 公仔箱論壇8 S/ Z) Y+ O3 y) i
4 I' |3 D5 Y8 F, K, V# f5.39.217.77:8898活河蝦洗淨、瀝干水分。" z2 J1 X, Q& | h2 Q
煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。tvb now,tvbnow,bttvb+ k' E3 P/ ?1 x1 q! \
取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。
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可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。 |
發表於 2009-8-26 03:09 AM
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