烹製材料 (五人份) tvb now,tvbnow,bttvb: a4 d- g7 H9 h; S( w
2 G$ z2 D: ~1 p7 Q+ I6 u: Z2 u 材料：
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) , ^( A5 F3 A# W" r5 O/ o3 `& t# [
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第一步 公仔箱論壇# L- L9 Q" f/ U2 U6 p# f$ R( p- _
! G. D( q$ G" N2 E6 c5 i5.39.217.77:8898 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K! l- M# \, _8 u! i6 X
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第二步 5.39.217.77:8898# `4 C: J1 u' r) j; j9 c% ^# M
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 5.39.217.77:8898! f/ c, E W/ E: n
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5 t$ u7 p Y u: e5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ d1 `( {& J, ]. V$ ?7 r. Z
第三步 tvb now,tvbnow,bttvb; X& J" Q4 s' p4 Y( u
- z4 { \, p8 [8 | 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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) I, r8 m |3 R% z) o, Z4 b公仔箱論壇 第四步 2 G4 M7 p9 H5 }5 R0 H
) M# w Q7 ~, J k# V5 \ n- z# E5.39.217.77:8898 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 公仔箱論壇3 a, C9 K! a3 k$ l7 H) i5 g
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第五步 公仔箱論壇1 R" m5 @( @" F2 H! w) c& }! S( I
- h3 _* A, a6 K4 [$ B! t公仔箱論壇 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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" f* A+ _6 I# F3 q' t公仔箱論壇 第六步
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y1 `+ j* f2 ?
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第七步 + g- h9 H& S% q8 v+ e
C, J- x4 w& S# Z9 O+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
+ `4 u, S+ R9 {3 B( a/ B s" r8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" B$ H2 l( E9 j5 F- B
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完成
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 5.39.217.77:8898) K, K* N U0 k7 m1 W
9 V- t" C- l/ U 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [: F- F% Q% h) W+ H D% Q. `
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 5.39.217.77:88986 N8 y8 o. l) |: S
4 l) |; }9 g* \$ h7 }3 K0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 5.39.217.77:8898$ D% I, e# N5 g$ `( H, d
/ E& D1 M" ]' S( G! Q1 f9 z5.39.217.77:8898 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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