烹製材料 (五人份)
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材料： 5.39.217.77:8898; k9 |% W8 w3 H9 t
0 i$ y3 z4 a" q: Z6 t; N5 m0 ~ 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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: G# w% d$ x6 Z. g5 I; ftvb now,tvbnow,bttvb 第一步 5.39.217.77:8898) r" ~3 z* v, Q0 M/ Y6 I( ?
( M. [8 K" Q6 I; S9 h) F 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
6 \3 {$ ]9 I/ F0 n5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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第二步 0 p! I% Y( M( l3 Y3 i7 ^
% N6 d# D6 g' P: {! ` 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q' G" v" b' ^, B
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" q% G; q7 e) \, x* e 第三步
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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第四步
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) m: I9 L0 S U 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S T& L7 N: Q
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9 r& t) M& t( w2 _; n' o, C 第五步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V# j. K4 H9 V" s
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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2 B2 W5 D" w. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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第六步
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; |' j( z, @6 k2 O n1 c 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 5 ? e$ I2 X8 v+ D0 l8 E3 T
0 z5 S7 _" b3 t( L- x7 j5.39.217.77:8898  5.39.217.77:8898+ r3 j1 c! W; | d; \2 w0 F3 i% Q
7 \% g+ D1 R' L* o公仔箱論壇 第七步 公仔箱論壇3 z G& {' E4 e1 b( ? K0 i
1 `! z4 j. }8 B) ~5 F fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ # @% v3 n3 }+ y+ M
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$ Y( n7 L1 l- e$ k) J3 a8 j. I7 Mtvb now,tvbnow,bttvb 完成
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8 f' S& \% y9 K) ^# a. ?: ?公仔箱論壇 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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8 f! {1 i7 S3 ^1 ^tvb now,tvbnow,bttvb 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 tvb now,tvbnow,bttvb! ~- f, g6 U, w& U% R6 w
( A1 _6 J* s m4 M# h公仔箱論壇 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E/ g7 s, U+ j3 l. O- B
5 W3 e; L7 n) V7 U( I4 r: P7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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