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主料：
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H5 x: u D# v五花肉250克，四川冬菜100克。
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9 b3 o; p' u4 c$ Y. t) M5 I輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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' U5 y0 j( w: I制作：5.39.217.77:8898- t/ j1 L' M4 d2 R% X( I1 o+ A- f5 M* [5 i
+ ^1 B# g o- p& j; X1 I- |1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；" n( [4 V# a( H/ O$ Q; H7 p
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb+ B) D. _1 E% \, L
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；5.39.217.77:8898) m$ t0 ^5 A$ x! F" d2 I' F
4 e0 s/ S' P1 X- b$ D; A6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-8-23 01:21 AM
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