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' r" a0 I- V& Q. l" M0 J做糖醋黄鱼需要的材料：
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黄鱼......2条5.39.217.77:8898% G& ~7 k, X4 R0 p4 A! {7 K
1 |! I2 v) P; U7 z! @( t青椒......1个
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! S0 W& n8 ~0 ^; h7 y5.39.217.77:8898火腿......小半块
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薑......3、4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |# ~. O K. p% T. y( T! N6 z
5 l5 F @7 U7 k Btvb now,tvbnow,bttvb葱......半棵
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鸡蛋......1个公仔箱論壇8 @* x( {% W; V' N: b5 |
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面粉......3大匙& ?4 v/ \, ^3 m, I
4 ?$ ]/ T7 T. A盐......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V, k8 G; B; [/ w
2 R, `( H# B6 B6 X* m9 L3 n料酒......少许
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" [: B8 p. Q1 R) o( z3 B$ _& r公仔箱論壇番茄酱......2大匙
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白糖......2大匙
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: X9 c) n8 ]. t/ Z- [1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋......2大匙
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9 A4 s& z; R- t3 t, ]# b3 K; r清水......3大匙
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淀粉......1大匙
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9 Z$ _3 @- X5 k4 j: ^& k香油......少许
7 A: }# @# s4 u1 i公仔箱論壇
6 q n* N* d8 b k- O3 \蔬菜丁......少许
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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做法：公仔箱論壇! f+ g2 r2 O* |+ k2 I
; n u1 ?- I, G8 a3 r9 |7 m1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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: D# e4 c0 t) E: @2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。5.39.217.77:8898/ K) z+ ^# M7 R4 O |+ R
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m ~: ~: {, T7 G3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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* o7 G8 g/ B3 |8 M! g. O! R B, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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0 F) Q5 A* s" b( i9 {5.39.217.77:8898如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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3 T; _0 F* U4 e5 f炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。5.39.217.77:88982 {- E, ^* R8 o( ?; j( z8 q* O
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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; Y9 t: ~; Y! j* r% b3 o+ h收工
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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