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做糖醋黄鱼需要的材料：
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% M5 T+ ]6 ~4 v( Z8 k公仔箱論壇黄鱼......2条, ~" G9 N7 H' t2 ~0 d7 ?- d+ ?7 y
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青椒......1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i' T2 C* ?) v! E- l8 _$ `
% J: ?3 R! d0 i0 Y! itvb now,tvbnow,bttvb火腿......小半块
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6 {, s" _& T9 z" e/ n0 B, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑......3、4片
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- e8 g* g) r% o$ E+ R5.39.217.77:8898葱......半棵tvb now,tvbnow,bttvb7 f( x9 l2 v. l5 I2 h
2 e& S1 N$ P' X4 s& E1 o# a' B: e( _tvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋......1个5.39.217.77:88988 G" s9 S1 m' @ C* d, l: X6 {; q
8 o) x4 O0 U: Z( A面粉......3大匙4 ^0 u2 z+ a2 ^# t. m
/ l, J+ P) ?7 M( N0 V# h公仔箱論壇盐......少许
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% L5 P% Z" v& v4 d6 c公仔箱論壇料酒......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |. V2 K2 _. ~2 c M( ?/ L
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番茄酱......2大匙
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白糖......2大匙
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' s$ u9 W1 U. z' T7 y9 T. ^' z公仔箱論壇醋......2大匙5.39.217.77:8898& b' N0 D9 ?/ X2 n0 i6 }
4 q( {2 ~' [1 b0 g( u0 Y9 g% E5.39.217.77:8898清水......3大匙, a8 ?. V6 G* o+ G. A
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淀粉......1大匙公仔箱論壇" C( s6 `' ?( }, n* T7 a2 p
: h3 ]3 k5 c- q3 [9 `香油......少许
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蔬菜丁......少许/ M6 L( S6 P8 `9 b& v3 C
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）5.39.217.77:8898, Q" F) I F$ Z' V
' Z( {8 C' e9 m' B9 g做法：
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1 I9 I: V% N5 G8 a1 h3 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。公仔箱論壇5 ]. i4 s. I6 M1 o( w9 D+ O- [
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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^4 y" V3 b0 z& }- O5.39.217.77:88984.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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: `2 n( X" b1 o3 E7 n& @4 n& p炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。公仔箱論壇1 M" Y' L6 K! H/ T
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# _2 y; Q4 s# L. r, z6 p公仔箱論壇5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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