[中式食譜] 回鍋肉

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材料
' v$ t6 G; o) n/ E5.39.217.77:8898五花腩 200克、豆腐乾 2件、青椒 1隻（切角）、椰菜 300克（切角）、葱 2條（切段）、蒜茸 1湯匙、甜麪醬 1湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、紹酒少許
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調味汁tvb now,tvbnow,bttvb7 D8 r9 H- K' F* |
糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、水 5湯匙、生抽 1茶匙
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做法. H* w1 z+ |3 Y: l- B( K% o
1.腩肉連皮放入水煮25分鐘，放入冰水浸硬身，切成薄片。0 Q9 R4 e- D1 J5 |
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2.豆腐乾切斜片。
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  _2 v- X4 K. m/ m- b3.將調味料拌勻成調味汁。
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4.燒熱油鑊，大火將腩片爆至金黃色，下青椒略炒盛起。tvb now,tvbnow,bttvb  G5 Y2 g4 M6 d$ F

8 ]$ n0 A5 {* f  Y: s. b% J2 C( q' p公仔箱論壇5.燒熱油鑊，大火爆香蒜茸，加入豆瓣醬和甜麪醬，灒酒後加入豆腐乾炒香，再加椰菜炒至軟身，加調味汁兜勻，將腩片和青椒回鑊，加葱段兜勻即成。
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腩肉要薄切至入味，除浸冰水，亦可過冷河後雪 1小時，食落更加爽口。
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chenyu200109

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