別再用水煮飯了！換成它來煮，三高降了，便秘也沒了，防癌減肥！
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幾千年來，我們一直習慣用白水來煮飯，那是不是意味著只能用白水煮飯呢？
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其實白水煮飯並不是唯一選擇，每天吃白米飯，多少會有點膩，中國農業大學食品學院食品營養與安全係副教授，食品科學博士範誌紅推薦大家一種新吃法：豆漿煮飯！
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豆漿和米飯同煮，不僅可以營養互補，而且味道更為清香，能充分發揮豆和米的營養互補作用，米飯也更可口。夏天吃這種米飯，既清爽又健康。
3 F a' n2 C' e2 G/ o/ A. O( v! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ o% x3 x1 l1 P1 _) v' h
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豆漿煮飯，防治九種病
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& a B* W' O6 f5 k f/ f& atvb now,tvbnow,bttvb現在很多人家裡都有豆漿機，但是老兩口打出一大罐豆漿，全喝完又肚子脹，倒掉吧又覺得可惜，用豆漿替代水煮飯，煮出來的米飯顏色不變，香氣更重一些，味道比水煮出來的更好吃。因為在米飯中加入了大豆蛋白和脂肪，所以米飯口感會更糯。tvb now,tvbnow,bttvb% B! c5 j6 w) Z9 D- k) _
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: o& k* v' E" @3 b$ p8 S8 v$ Z米飯是穀物，豆漿是豆類食品，這兩類食物雖然營養都很豐富，但各有缺陷。 5.39.217.77:8898) i- ~' Z) `# a* M
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! _9 B2 Y- ~8 l# M! g) k7 h% O比如穀類中的賴氨酸較少，而豆類中較多；穀類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。單吃哪一樣，它們的蛋白質都不是很好吸收，但是一搭配，就發生了「互補作用」。5.39.217.77:8898$ T* ~, O: R5 i& j& e
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米飯中增加了優質蛋白、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、異黃酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等，營養素種類更全面。大豆蛋白和穀類蛋白還可以發揮互補作用，大大提高了蛋白質的吸收，跟肉的蛋白質一樣了。這就是：「米飯加豆等於吃肉」。 5.39.217.77:8898, a% {( f! g& t
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6 f2 n: T) A8 m! Z, h現在中老年人因為有三高問題，不敢吃肉，但是不吃肉又可能出現營養不良的情況，豆漿飯就能很好地解決這個矛盾，而且相對吃肉更安全、更營養。既能防治糖尿病、高血壓、冠心病、中風、癌症，還能抗衰老、防老年癡獃、便秘、肥胖。公仔箱論壇# Z" R2 ^ v+ D0 J& L0 e4 {1 }
1 e _/ p: l& f2 W! _+ O/ G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E2 m Z* W, W0 a& Y; E
豆漿和米飯的花式搭配
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煮豆漿飯時，豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量，比如200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆漿煮，就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆漿後，要攪拌一下，以防大米結成團。
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" o6 h" t- L' w7 r: g5.39.217.77:8898需要注意的是，用來煮飯的豆漿，一定是比較稀的豆漿。
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通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆漿煮飯容易發硬。
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. H' {! \4 f" P. K. A5.39.217.77:8898豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皂甙、卵磷脂等。不過，因為豆漿要過濾豆渣，所以損失了較多膳食纖維。 / {! J/ q5 A$ x2 i5 m0 r
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8 U5 n1 z3 n- z5 Otvb now,tvbnow,bttvb要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。過去的做法是炒豆渣吃，口感粗糙不佳。tvb now,tvbnow,bttvb( F9 U4 S1 w3 x5 u+ y
; e h! j' l' c o" J/ |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 G% K5 u. z) ]; T& e6 q
在豆漿飯煮好後，加進去一些豆渣，當主食吃也是不錯的選擇，不僅可以緩解飢餓感，還可以吸附食物中的糖，使糖的吸收變慢，因而能緩解餐後血糖的升高，此外，豆渣還有潤腸通便的功效。
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J1 i+ l" O0 p |5.39.217.77:8898一碗豆漿飯，既能降三高，還能通便，效果那是相當的強悍。
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8 i" n: m! p) k+ ^. E' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 ], X4 T' j. Y8 Z5 l o
除了豆漿白米飯，豆漿飯還可以換著花樣
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* P% B9 X' ]1 {$ }1 h3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿雜糧飯tvb now,tvbnow,bttvb5 S4 p$ _; G+ U1 o. `/ D r
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原料：大米100克、糙米50克、紅米50克、豆漿500克5.39.217.77:8898, w, b6 S: L, b+ a. l5 c' u
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; }- e J: A3 q0 k9 F$ ^做法：/ `; ?7 j5 v$ ^: C k
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( N8 Z n0 V e. r. v9 N) S4 V1、將紅米和糙米洗凈，用少量水浸泡2個小時* N& h* f) W4 f8 B8 L
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1 ]8 b8 z; e8 |4 Stvb now,tvbnow,bttvb2、浸泡一個半小時後，將大米也淘凈浸泡半小時tvb now,tvbnow,bttvb/ {- k" H& c/ X1 @3 i/ n$ u/ _" ]0 Y
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3、待三種米泡夠時間後，全部倒入電飯鍋中
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( ~8 R% v/ j, }- l( N/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再倒入豆漿，豆漿的量要比正常煮大米飯稍多一些，將鍋中的米和豆漿攪拌均勻$ R) O' ?% y' d$ p1 s3 A. b
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1 r4 ~' D! B6 ~+ P( M$ G$ |6 }5.39.217.77:88985、按正常程度煮飯，煮好後，多燜一會即可
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. h3 i% p5 j2 j$ D- J# y5.39.217.77:8898豆漿雜豆飯5.39.217.77:8898. o& V- j: l1 e2 C) u4 f6 |
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* }* m6 i4 X$ v2 w' M2 g/ M3 x) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 e! h4 P4 G8 j+ D' J ytvb now,tvbnow,bttvb原料：大米100克、豌豆、玉米適量，豆漿130毫升! o7 C. N6 y3 P- ?
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1 w Y/ \! P S- J# g7 u! F( Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1、大米淘洗乾淨，放進電飯鍋裏；
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. U! X4 D5 m' W7 L8 h9 w5.39.217.77:88982、加水的時候，換成豆漿就可以了，把青豆和玉米也放進去，按下煮飯鍵即可，煮好稍微燜一下。
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5 j1 y4 G. l4 A既然能夠煮飯，豆漿更能加白米煮粥。這種粥有豆漿的清香和米粥的柔美，夏天喝非常爽口。
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5 F3 t- {3 w9 P/ n( H" @5 y2 e公仔箱論壇還可以大米糯米摻半，再加入山藥一起煮，就華麗麗變身成了一鍋香氣濃鬱的美齡粥。這道粥可是大有來頭的，有段時間宋美齡茶飯不思，於是府裏的大廚用香米和豆漿等食材熬了一鍋粥，宋美齡吃了胃口大開，後來這就成了她鍾愛的一道粥。tvb now,tvbnow,bttvb) [; G/ S' h$ n3 U0 S& L( G
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美齡粥口味獨特，清香鮮甜，有健脾養胃、排毒養顏的功效。據說宋美齡駐顏養心得以長壽，與長期吃這種粥有關。5.39.217.77:8898- D# G' | C. H q, k/ ~
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美齡粥" F5 y& A) D! t0 c' V
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" W; v" B1 [4 J0 |+ l公仔箱論壇原料：豆漿800ml、水250ml、糯米80g、粳米20g、山藥200g、枸杞適量、冰糖適量。3 {) F& h$ `$ x; E# w0 E
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做法：
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1 ?! v4 f2 T+ t) p2 u& r1、糯米和粳米混合後浸幾小時，山藥洗凈蒸熟；
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5 W2 ]0 H/ B4 s2、水和豆漿混好加熱到沸騰，加入浸泡好的米；
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5 y: h ~: Q& Q* ^2 G1 ktvb now,tvbnow,bttvb3、山藥蒸好去皮，放入保鮮袋用擀麵杖或者手壓成泥，稍微留點小塊不要緊。然後在豆漿米煮開的時候倒入，轉小火熬。5.39.217.77:8898) u- @+ I& i7 Y( |/ r
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! i- L6 \% l4 M7 S& f, c' _: W; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、經常攪拌，小心糊底和溢出來，大概小火熬40分鐘就可以熬到米化了，加入冰糖攪拌；公仔箱論壇5 b9 K0 }3 ]3 D8 C
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& P q1 R9 {, C# T% I, r" Itvb now,tvbnow,bttvb5、枸杞用水泡開，放到最上面做裝飾，點絳唇。
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豆漿煮飯重要提醒
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不談禁忌只談功效是不負責任的，煮豆漿飯有兩點需要注意。tvb now,tvbnow,bttvb9 T, ~- B% j/ K. T, H* k& f7 f
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; J1 D* y! l1 e* ^$ J* O豆漿打完之後，要馬上導入容器內。但不要倒得太滿，要留下大約整個容器五分之一的空隙。保存豆漿要選擇密閉又能耐熱的瓶子，比如瓶口嚴實的保溫瓶。
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- E: J# z8 y6 E/ H7 M, {痛風病人、腎病和腎功能不全的人，不宜喝豆漿。因為豆漿中的嘌呤和植物蛋白，會加重痛風和腎病的病情。
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夏天胃口不好，家裡的米飯也該換換花樣啦，一碗米飯能防九種病，健康又省心！今晚就試試吧~ |
發表於 2017-12-1 12:04 PM
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