來源：大洋網 - 信息時報: d8 B/ s0 w% u V6 @& N% F* C+ G
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6 \1 w( ]1 F% N2 q* N$ H今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米 T+ s' _( `+ U' X1 C! q' i
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攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.77:88982 V) b: A" l( B1 d0 l% s
! m1 t9 P) E7 U5 @& @$ ^- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！% w- I. I" X, L F7 {# Q$ o( x
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烹制材料(三人份)
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)5.39.217.77:8898 Z; Z# }$ N4 T4 w( t& B; ^$ ~& [6 h, I
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)公仔箱論壇- l& ?& o k/ }, L/ M
* w; P" { `; e8 \公仔箱論壇 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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' I9 |% P1 \) Q+ ctvb now,tvbnow,bttvb 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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" \5 Z. l2 P; S1 B' @9 S8 J 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。5.39.217.77:8898$ H; A, F9 S Q1 V! R+ K' ?
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。, w! X3 I( h* j2 z0 `! z. |: t: I
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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廚神貼士
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3 k4 U6 @' |6 k3 s$ q$ a% d6 f 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。tvb now,tvbnow,bttvb9 p) k) i3 a: n9 R* w4 p( I
$ j! J e3 m# D* d 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。# | B. ]; S" s5 R3 W4 h
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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+ }! |: r2 J1 K: g: l/ ~/ ^9 E* x } 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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' _; f- u! G) m1 t' s0 ]延伸閱讀：
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Cereal Flakes Healthier Than PuffsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A1 \- N7 ~* q- C+ r8 j+ K
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Cola Causes damage to Women's Bones
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! a l9 J& d# O2 JModern Studies of Vegetarian Therapytvb now,tvbnow,bttvb& t4 z& N P% o3 m) y* f5 }- B# J# Y
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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