來源：大洋網 - 信息時報TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k4 K1 a7 `+ A9 X* K$ f* j- r# X7 Q
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& ]$ ?+ q5 M5 ^3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u* }2 q$ V* q, }( h# U
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攝影/撰文：鄭巧雲
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* d W6 Q, g8 S0 b, L( T; [5 ^6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！5.39.217.77:8898. m! K6 S3 v0 V, D7 f
9 a& y! d7 o! ~8 @* u5.39.217.77:8898 烹制材料(三人份)
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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: R, t) X! z. r8 n 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb( t6 ^1 I& y& j. K" C
4 A" Q" d; H$ K; E" T 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb* ]; n' k0 ~$ H. n: F5 i( e) C' M5 B
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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D' `7 x4 {: e* v! a$ Y. N& _/ _4 N) ktvb now,tvbnow,bttvb 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 s; a8 M: u5 S2 {) `* Y/ \
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* N" _& T4 Y' Q* T+ T6 X6 ^5 u! O
# R- `0 a+ h$ Z. S5 ~' O) V 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。% {) a5 C( H. r7 R0 q5 [
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; s) y* m- y) V* O2 L) n, n2 ?5.39.217.77:8898 廚神貼士2 J v" \9 s. o5 s2 _& n0 J
% [6 T/ v; v/ m% R- T* A0 n$ w6 K/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。% Z0 r7 d' x1 b4 ]
1 u. }- E, a* n! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。% D) r- L5 o2 o: m
- Q! u0 v: q. I' {0 c 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。$ V0 m/ p: C1 j9 ?6 R
' x. h4 O1 F+ T( h' T1 i+ h公仔箱論壇 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 tvb now,tvbnow,bttvb' z3 {/ \8 X! D
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延伸閱讀：; B$ ~- v- X) g0 ?
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Modern Studies of Vegetarian Therapytvb now,tvbnow,bttvb3 G+ J# t d1 T* j$ e
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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