來源：大洋網-信息時報 2 J* e* _: O7 o6 Q e9 \! r
+ z/ P# x# [; U+ B8 F / r7 o |* z% ?) q) p/ W7 _1 i
1 ? V. d! m* g( T5.39.217.77:8898 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。# ?4 z# t" A% b7 ~1 h5 b2 o
3 t1 y: ~6 T+ stvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
. L9 @. u* O# |5 c6 O! P# @5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 P: s. W3 q* |$ |
攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.77:8898: i) Y% l& N1 E! K- a, }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^' J0 ?+ f- n& j1 l9 o+ F
烹制材料(三人份)5.39.217.77:8898+ V& Z0 u5 }( d3 ?) @! Q; v' L
K5 N: z9 f O! r+ K$ |5.39.217.77:8898
( M& f; \, n- }! F. {' Q3 htvb now,tvbnow,bttvb 材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)# y1 p. L; B! d% {5 n' y) D1 t8 O
* a: Z" p( ~6 {+ [* V 腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)' y |7 j* }/ u' O$ P
! g/ C( [6 D+ y3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)公仔箱論壇; U! b1 h6 w7 m1 v
+ P K% l6 @/ n, w8 h' c8 Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% s8 z; G4 y6 k' N
0 Z8 X+ n) ]7 \: R8 G* d& J* F3 z
1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h4 p( y# o, N, Q3 `% y# Q
公仔箱論壇8 e8 ?# U' s* s3 b5 P. P2 G
2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
. t* m# a a& O: s# K( }. _; L/ l5.39.217.77:8898
: y2 M3 u* S' vtvb now,tvbnow,bttvb 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。
6 W8 J$ F; e$ s6 Q0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ Y) {+ T, P2 y9 A
4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \# D3 z7 Z3 u- ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c- G- b6 k+ g# v3 [( \
5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
, q( X6 Q# O7 @0 `1 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; F0 |& h# n; z8 z; D/ _. p
6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
9 X7 p6 R( t! v8 z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898' D& n: b1 \2 r: s3 x
- g) P- ?) c$ @( Q2 b 4 U: O7 {/ P3 Q2 l
5.39.217.77:8898+ B G) v; P) }- O
廚神貼士: E; O4 Y }) d7 }" p: b1 Q
4 M( Z) {' g7 X
! H* _4 u& Q/ ?( t" [ 1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
% _/ H. [( V& Otvb now,tvbnow,bttvb
0 p2 V! j/ M5 O3 P' N7 A公仔箱論壇 2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。
2 `) d3 w% U: e5.39.217.77:8898. A/ c, H7 S' L9 D. O% M
3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
. o: `; q3 E/ z- I# t8 b$ t9 \5 r" @) \) _' j# a. h+ v8 U6 k0 R
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。% D# y7 W9 L3 n
; B+ s& o, ?, ^9 b( Q公仔箱論壇 5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
8 D0 V2 I5 _5 _0 }/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y: P, L% r Z0 |8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 J1 ]0 O* `! [0 a3 o
my blog：
$ H% y- w- {! Z3 b2 I6 S: X+ V* M7 Y6 ^5.39.217.77:8898
3 m2 U" A _. k1 ?( S& S公仔箱論壇美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
( c% X' `4 U# M8 e' Ntvb now,tvbnow,bttvb
4 z/ m& f* X, m/ v7 {9 c0 a歐洲概念 DIY西班牙大餐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r( i& K$ ~0 n& F! v" N! T7 p k
公仔箱論壇) b2 q0 D7 |1 F. x8 A+ ? N
十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖) tvb now,tvbnow,bttvb& L8 @4 u' x9 c( q& g
|
發表於 2008-4-12 10:38 PM
| 
