小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N0 J* f% P; F0 Z% h5 P
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烹製材料(三人份)4 ~0 ]- g+ k# [2 O
# Y. S+ J* I: { 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片); ^; z3 b" w( O0 o4 q( ?
* ]! @- r+ ^/ x2 I. z% Y/ v F/ R 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)tvb now,tvbnow,bttvb. s+ e1 i- M, Z3 _; b$ }
$ l/ Z" p: E- b1 `tvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽(1/5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k! _5 i: p5 k8 y6 m3 s
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/ Z3 |, I2 a- j5 q* x# i: ] 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。/ I7 U( Q, j7 W- a: }' ]' Q+ D6 T" [
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& x/ O0 K' @. [. l' q6 i: ~ 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。tvb now,tvbnow,bttvb, P8 U+ `5 Q! ?3 O* \& z
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& }2 t7 j( Y4 f& I5.39.217.77:88984 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb1 |7 t: u# D$ A6 r d3 Q
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- A2 c& M1 o. h1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。公仔箱論壇* \1 j# y8 L* O$ z
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6 H4 g1 |: Y3 G/ e& Z# J6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。4 d5 w4 s0 N4 ~) A/ l* S
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廚神貼士: Q" l, X- |) b
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。公仔箱論壇9 b- }# p! O' r0 E `6 I
+ x& ^8 _: Z, s! l5.39.217.77:8898 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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& p/ h2 ]8 ~% D: d/ |, v1 Q3 D4 U n5.39.217.77:8898 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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) ?& |* s( i5 @9 A4 R. j# ptvb now,tvbnow,bttvb 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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