小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb7 T' I7 x; H( _0 j/ g' T. t& ~
2 i% ], Z n2 t" e 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)
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$ H) w- o. K9 m; {! f 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。+ V7 [" h2 I+ W. k; I7 h+ t# M
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。& i9 y3 O' h$ g# o: a5 |/ t
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。公仔箱論壇5 y" H& d2 l* D/ m! Q3 {: N
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. s* t! i b% |4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。5.39.217.77:88981 p9 V( V+ u4 N i0 K. n/ _9 W
1 |8 j! Y, z: ~% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~$ O: C. p+ [$ V, U
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士公仔箱論壇% L" a. `$ l* t W0 o. \) `" f. j
" l7 B+ J& y) w8 d/ L 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。, X* G' a7 d6 B0 @: D2 A) r2 Y) N+ H
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I: B, m- M: ?+ i* e
1 x- s0 q0 V* h2 D6 n/ v公仔箱論壇 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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" Y" _2 p8 v0 S- o! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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