小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb& A$ h- m$ s, J3 P6 j: a1 i
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)5.39.217.77:8898/ @' W6 @. I6 b s# @' p
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調料：鹽(1/5湯匙)
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& j8 \( i' F2 u 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。$ G' E9 f0 m" K1 o) k
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9 V; C& Z% C2 ^* W' n 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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7 `1 P6 I$ L1 j& d6 B6 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z% ?7 H: `, R% C: Z; K! [: r' a
4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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# X, i4 l3 Z E4 `# s7 d: N5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。5 ?+ A" ~1 [* N
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- f8 \ l+ s, i6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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6 Q4 J- J2 Q* ]公仔箱論壇廚神貼士
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D0 H6 ?5 `0 B. Itvb now,tvbnow,bttvb 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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0 f- \1 ]- a9 j$ m+ B% A% w公仔箱論壇 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。+ u) q# b" \" H1 j2 Z) v. j
% Q- h1 a2 P! u ytvb now,tvbnow,bttvb 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。tvb now,tvbnow,bttvb- R+ Z# `" s9 Y3 o& T' _$ E
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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