[中式食譜] 上海菜：寧式鱔魚[1P]

甄華

上海菜：寧式鱔魚[1P]tvb now,tvbnow,bttvb; ^' y$ W, x0 s7 @8 ^" v+ g- J4 W0 @

+ p! c" k( p$ O) F" ~+ W4 Ptvb now,tvbnow,bttvb【原料】  熟鳝鱼丝300克，熟笋丝100克，净韭芽50克，葱段2克，葱白段5克，姜汁水各10克，酱油30克，姜丝3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉、香油、料酒各25克，白汤、熟菜油各75克
$ E# f" g; W( a* D6 h, [( a9 ~! d公仔箱論壇【制作过程】
4 F3 C0 g7 d. [7 N- p公仔箱論壇1、将鳝鱼丝切成5厘米长的段，韭芽切成4厘米长的段；
5 P# G/ u+ Q/ |; f/ U% R$ H2、把炒锅放置中火上，倒入熟菜油，烧至八成熟，投入葱白焖香，然后加入酱油翻锅，放入笋丝和白汤稍烧，加入韭芽、味精、葱段，用湿淀粉勾芡，随即淋上香油，将锅内鳝丝颠翻几下，撒上胡椒粉即可。* B1 ^: O# i- K( L