主料：中沙虾500克、青葱60克、精盐5克、五香粉0.2克、生油30克、白发粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒酱25克、番茄酱50克、麻油5克、湿粉水30克、生油1000克（耗费150克）。$ X0 U- R$ P4 c6 f
# K) m$ V% [, |; c% S9 t z' k/ q6 z 做法：1、先将沙虾的头和尾用剪刀剪掉小部分，加入精盐、表葱粒、五香粉拌匀先腌5分钟，然后加入白发粉、生油30克。用清水拌匀，成虾饼浆待用。
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' \! }7 @; o% D 2、将鼎烧热，放入生油，候油烧热至油温180摄氏度时，把虾饼浆淋在鼎铲上，逐件放进油鼎炸至酥脆，并且熟透呈金黄色，捞起，用刀切成日字型件摆砌于盘间，盘边要点缀。公仔箱論壇1 n. i/ ^. Y! }1 a1 N5 u, p
x" u0 \ u# B$ _* |& b! v7 ]5.39.217.77:8898 3、把白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱放入鼎内煮滚，用湿粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛着，跟虾饼一起上席即成。5.39.217.77:8898; _) k5 X- Y2 T3 r6 \8 |3 R
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發表於 2009-8-28 04:37 AM
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