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烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb4 Q5 x( \: l0 G& s
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材料：公仔箱論壇$ y9 v! L! t2 Z! {6 @: D8 J
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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醬汁：5.39.217.77:88983 ?3 P1 K! o9 m# r& x
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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" S+ W# I4 f0 D h$ z調料：tvb now,tvbnow,bttvb2 M: y! P/ l" }3 y* z
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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$ X$ ?8 r U S$ |) P- d5.39.217.77:88981 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。5.39.217.77:88985 `3 N$ C/ K7 N1 g
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* ]) v4 K4 O4 G3 a: B2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。) e; x- H* }; `; }' L$ y# E7 N
4 `) {+ U0 q9 V. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88980 Z6 K# d$ O) ^! Z+ p
3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。' w- f' i0 w4 a9 t
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。公仔箱論壇% a! Y g7 w, B }: h( n
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. n$ l/ R! F L0 h f) g4 q5.39.217.77:88985 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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) g2 K! X/ B8 y) n6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O& v& i6 f1 Y4 L+ M
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5 ^- m& A4 R9 o, \, F* c& m, E/ ~7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。8 J: J; i0 L- P9 k) L; T4 A
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廚神貼士- n' I5 o1 r5 K; I( ?
0 u- ?' U% \8 w* u+ d0 X# Y s1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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$ j; W1 D8 i4 B7 L. S8 ~) x# a" Y5.39.217.77:88984、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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