來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。# N7 w, @3 C: L; n: Y7 R
9 L1 E" |: r3 i$ f- B* z; y 烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb! H$ n2 `7 E% p0 H9 Q& {/ ]
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)' n- r- G3 a0 m. `
3 b @9 Y: o- A* c 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。公仔箱論壇2 F" V9 K5 g) G: N. ?0 p: D
: p2 X+ B" v' K. z- V 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。公仔箱論壇1 y" K3 f. T3 U8 q
5 u- q, y, f# w9 K* Q% ^0 X 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。( `5 W. s, n: k; e
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m2 P" C( ?, A7 n8 u
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5 a* y, L( Y! n廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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* Y0 [1 B* ~& a8 R" D7 L9 m; htvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。+ F; G/ n% S3 |0 l* o' I
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。5.39.217.77:88980 v3 J: |6 f9 D" n( o
$ M5 ^2 l: I/ @3 q& j) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 |; t6 g: p2 ?: t* L0 l$ B/ G
1 v" z. O( [" m9 |2 L' ?5 V O 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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) Z; E4 l# g8 U' n G, z& |( o延伸閱讀：
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5 T5 N, P, h2 |4 @. i: i公仔箱論壇No salt diet lowers blood pressure
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]3 v# {( T0 R8 W0 h1 U RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Vitamin Supplements and Your Health5.39.217.77:8898! n( E* g2 A* z8 _/ R0 K/ s
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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