來源：大洋網 - 信息時報
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- Z% T, O* {5 T. m5.39.217.77:8898 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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# U% p' d4 z: ~* T" }; O8 S: R" r 攝影/撰文：鄭巧雲' `0 }) D0 J0 ~+ O% ^
* c, _! Y7 v* `1 h9 i' E* S 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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3 [! V5 i4 D! P( q ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(兩人份)) z, q3 M# M9 s! ^, F3 Q
; V: Q7 V3 N+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb# B3 J! s& Y8 h( a4 e' i) r2 `) _
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)公仔箱論壇8 G7 _% q, e' m" @4 U9 f
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。5.39.217.77:88984 a3 V4 X4 |: F9 \: Y. e, q2 ] r* C
9 L& @# N; `) n9 x 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。公仔箱論壇8 G# l% s# G3 G- U4 l* o
/ }9 l0 X& M9 x8 [. n 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
1 @' n; @+ {6 o) Y公仔箱論壇5.39.217.77:8898# ^2 w3 B' Q& m* \
5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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$ v9 n( Y6 Y/ v+ ^- S* S% e公仔箱論壇 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。2 T8 i$ \; l, z+ |7 H' e
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6 }; @+ j& ]2 B$ v$ B' f5.39.217.77:8898廚神貼士: U. p8 t: a j3 N) f
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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* [! s5 z! H; r- U0 k S0 \5.39.217.77:8898 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o8 v4 m2 f' b2 w
/ m2 M6 ?& Z! K" t公仔箱論壇 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。' c/ v' t& d7 k; G! f
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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0 J; h; T* o# ?; EBroccoli protects skin from sun damage5.39.217.77:88987 [/ b1 [" M7 N2 s% p, ^" ^1 K) v$ Z. h
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Vitamin Supplements and Your Health
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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