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材料：
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1 n& @+ J5 ?' h, O% ^5 {3 ]* B麵條
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9 \- f8 M% v! _. B. K5.39.217.77:8898麵醬材料：
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6 y' c- n) \. G: ~公仔箱論壇麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。& @* B6 G9 M3 P4 Q) t2 f8 t
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; p$ l; c# n! ]6 v# V% }, }
2 G+ {5 z$ e8 T2 }tvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；
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2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；
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3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；公仔箱論壇# G( G9 C3 x G0 F7 j3 j* [$ a
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4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；
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5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；
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) D1 }0 Y# R/ l d4 a+ Y5 ftvb now,tvbnow,bttvb6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；公仔箱論壇4 k5 ~- b+ G! J8 e
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7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。. N- E n, A7 b- z! c; E _. i1 C
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& b' f- `) V, _1 P* L囑咐幾句：
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8 l$ v9 j( @6 X, g/ G+ z$ C" btvb now,tvbnow,bttvb1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；
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' }, D& ?" u1 U, I2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；公仔箱論壇' h. o4 d# N6 {, b+ K2 C% \' z* L
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3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；
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9 h1 X' y* v# Y& @. W! Ftvb now,tvbnow,bttvb4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。
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發表於 2009-8-5 03:12 AM
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