來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 公仔箱論壇% i9 O' M9 d5 {1 u2 _
+ e( u- }0 \' Q6 x7 Z6 q- x7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h7 x% I: f/ Q8 v$ @: a
% E2 C! O- v, k+ @6 E P; T5.39.217.77:8898材料：
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2 d/ Q* s; B# s. g1 k莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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做法： + m8 _" b# h C
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； 6 {2 H0 \+ A5 L$ @ `
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； 公仔箱論壇5 j) O% m/ |6 f% k5 ?- h% q7 {" y
5 [7 v. E" k1 r+ D; e公仔箱論壇3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； 5.39.217.77:88980 q0 V! n' }3 C$ w
( G! V1 a1 _) x& W7 A1 N4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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: ]+ d7 {- X0 x; e5 V6 k( a5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； + _1 r9 {$ Z* P- \8 P4 j. O* H
5 l' m8 V% q; @3 Q. P9 P" Ctvb now,tvbnow,bttvb6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； / l, Y6 E; s+ d# l4 I
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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: l0 a/ R) C% A: }3 ]6 P8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可； tvb now,tvbnow,bttvb' ]* u5 E2 l! Q" y: }+ o
" b& ~; O: P# c+ c0 u a2 I1 w7 Ptvb now,tvbnow,bttvb9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^4 ~' B2 H9 _0 S
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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