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- d5 J& q! e9 {2 h2 Z; y0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c% i- o* d% s# K: P% j! a
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位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。 5 G/ P) N7 G" f' ~/ o/ S' Q
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+ h8 Y X; d- T7 H南京酸菜魚
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材料：活草魚、酸菜、辣椒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r4 A# E5 Z- m( ?7 ?8 n
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做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
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$ B. Y* i* t' F; i' w5 f, P' Y, ^0 q5.39.217.77:8898特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。
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6 @8 p5 g) m0 G- \6 @+ L: k5 q BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揚州煮干絲
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3 {5 C1 c3 r" V7 G9 {( C9 B9 _材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。
* M6 j$ z4 s) z$ Q& d) H8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 X9 \: m2 X2 ^) a5 t
做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。 6 k6 a! _ h; I
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特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。
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3 p: U) e8 b! `- k' V( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹蹄筋
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& a# _; M# i! \0 N& ^$ {公仔箱論壇材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。 5.39.217.77:8898, y Z0 ]# Y1 I- e: p
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做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。
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* \( ~2 _( s% f* S1 j/ J5.39.217.77:8898特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。
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& ?; S, G+ ~( T. ttvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
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# d% B& D7 A6 k8 l& P/ vWhen it Comes to Good Health and Energy
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+ A1 m! T! C, ~( C- F1 u9 ]9 w9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Complex Carbohydrates Made Simple 5.39.217.77:8898; H# U X$ R; |$ p+ j4 J. n$ Y; S# n
7 x! u t. j, d" M5.39.217.77:8898The Value Of High Water Content Food . U/ q# k) F+ I7 }
D: @3 W) E/ l( Z5.39.217.77:8898Your Inherited Biological Nutritional Key
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發表於 2008-1-26 09:01 PM
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