無火煮食已成為都市飲食潮流，尤其是微波爐的誕生，更為不少人帶來方便。上班族現時都愛帶備午餐飯盒，只要放在微波爐裡加熱，不久飯盒便變得“香噴噴”。然而不少人擔心多吃用微波爐食物會引致癌症，對此敬而遠之。究竟事實是否如此？
7 o' F* V5 q$ b8 t4 T7 |
n5 [9 e' O# B- O! a" S% Z 微波爐煮食原理
1 a0 R2 d! I3 h+ C. }5.39.217.77:8898 + Z# r# M! E4 e6 _, @6 x9 |
微波爐是如何將食物煮熟呢？顧名思義，微波爐是透過微波將食物加熱。微波爐能發出2450兆赫的超短速電磁波，令食物內的水份子產生共鳴震動，將食物加熱。用微波爐煮食好處在于能快速將食物解凍或加熱煮熟，既省時又方便，同時能保留食物內的營養。5.39.217.77:8898+ Z) X! V# I, V2 T- d3 B
" A' z# G* j7 D" {- r$ q! `% t6 f4 d 微波爐煮食安全
* m, R# t/ P8 D7 t8 H! E7 c tvb now,tvbnow,bttvb# N* z6 }9 B3 m
但由于微波的電磁波屬輻射線一種，令不少人擔心這些食物受幅射影響，人吃了會增加患癌機會雲雲。其實這只是對微波煮食的誤解。幅射線可有熱能、電波、X光、紅外線、核放射線等多種，而微波屬熱能射線，將熱能傳送到食物身上，令食物產生加溫反應，食物本質不會受到任何影響。雖然微波能令人體受到傷害，造成灼傷，但仍不等同于感染幅射。所以用微波爐加熱並不會令食物含有致癌物質。
) C% U7 S: h' U! Q! a" _ 5.39.217.77:8898" a; |, @0 c) g% v
既然如此，上班族大可放心，繼續享用美味的午飯了。但使用微波爐也有忌諱：
: P5 O5 O/ v% K/ ~* K" b公仔箱論壇
. o$ X, M3 w% L<使用微波爐的九大忌諱>" q- M4 T( K' z; H0 z# r! C8 a# H0 C$ O
1、忌用普通塑膠容器：使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會使塑膠容器變形，二是普通塑膠會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。+ |% S* o5 D/ a7 @" ]6 E
% s. | m% n! s* Ttvb now,tvbnow,bttvb 2、忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。
! `1 X: `! N9 W* e1 Etvb now,tvbnow,bttvb
& p2 V4 W1 H$ G+ @5 L% Y( H0 r公仔箱論壇 3、忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁，或者濺出傷人。
) D8 q4 |" |$ v; D( V3 V! R# Ztvb now,tvbnow,bttvb
- V3 G4 M% u4 \3 X! K" Q5.39.217.77:8898 4、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。
. D% v! Q9 M9 ?) C
( }% [; x+ X1 L3 a% f公仔箱論壇 5、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。
$ O& K0 P- \$ v; O+ {6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% \' H. Q5 C& I, C$ a
6、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。
$ |/ T6 v. W# E) Q: u/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e W& }- Y; Z# I! }0 |5.39.217.77:8898 7、忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。
* \- F% ~" m7 b; Ktvb now,tvbnow,bttvb- M0 w3 H* e1 A
8、忌將微爐置於臥室：同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。7 M2 D/ T1 j; T. A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N Z' W" N% O! @, Z* G
9、忌長時間在微波爐前工作：開啟微爐後，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。 |
發表於 2007-5-13 06:58 AM
| 
發表於 2007-5-13 08:13 AM
| 
