[中式食譜] 酸菜鴨鍋

tonyyyf

酸菜鴨鍋   
  \$ p' N5 Q/ s5 a7 `! O' E, t6 Qtvb now,tvbnow,bttvb
* G7 p( {4 ?, v/ Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 X! a) _1 t, o2 {! r! h
【材　料】
  Q: j9 E2 J* f+ }' p鴨  1/4隻 $ b* O, Y9 E% j
臭豆腐  1塊
& G9 q# Z- C- K) y/ C# `. V' `公仔箱論壇酸菜  100克 5 r; p, _0 s' C3 t. z1 y& o. t
鮮香菇  80克
  l. D+ F0 `1 L% g& c沙拉油  20㏄ 公仔箱論壇9 `- Z- {6 g2 a& y* l3 ^* ^, Y
薑末  20克
: ?. F" G6 f: Z2 \( `' m蒜末  10克
" z  \/ f0 c5 b! L麻辣湯底  1000㏄ 公仔箱論壇2 j8 q" B# r  Y8 c2 i7 w: K
【調味料】 / v& u0 M$ j" M2 P
細砂糖  1/4茶匙 公仔箱論壇6 `% M: u  i" m: S) C; g
【做　法】 & I& \! y! t& j1 l9 p
1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。 公仔箱論壇/ |4 j  i' y  @& D" `
2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。
1 R8 ?" x9 k8 u- o" {# |5.39.217.77:88983.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 s+ Q& U/ @& x6 W: C+ j
4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。
+ t0 W# W- B# A: H3 t. P公仔箱論壇5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。