[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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酸菜鴨鍋   
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【材　料】
/ M2 s) V  f7 M$ L5 U$ J( {! B  l5.39.217.77:8898鴨  1/4隻
* j2 j, C" H% l- {8 c臭豆腐  1塊 ( K7 Q# {" A( q: ^' A
酸菜  100克
+ n% x6 M+ J% R' k公仔箱論壇鮮香菇  80克 ( D* M$ D8 ^) Q7 Q/ j
沙拉油  20㏄
/ M$ `% N. G$ v( U7 r( r) |公仔箱論壇薑末  20克 2 c5 z; |+ M0 G; f- l* _
蒜末  10克
7 h2 a" [; _% s麻辣湯底  1000㏄
) q3 u6 v3 J$ z8 b" f公仔箱論壇【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb) P9 t' p( D3 A1 `2 p9 p( ?
細砂糖  1/4茶匙 1 W1 d: I/ j9 L3 o" X/ B
【做　法】 公仔箱論壇/ m# K: m6 N2 g) p+ V0 e
1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。 公仔箱論壇3 m' S. v% [7 W. k2 y
2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。 公仔箱論壇& Q& K5 O2 N, s9 ]# ?: R& m, x' c
3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。
+ ]- G0 A! G5 d; ]9 d, t$ I6 z4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。 5.39.217.77:8898& ?& h- f0 s$ N: q
5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。