[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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酸菜鴨鍋   5.39.217.77:8898! @" _# Q5 m1 @+ m: z2 S0 b
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【材　料】
0 T8 e( g% |/ Z. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨  1/4隻
+ q& R: `9 q/ {. ~' F臭豆腐  1塊
* n! j5 A- ~4 Q7 U. r5.39.217.77:8898酸菜  100克
0 k9 C* Y; |7 ^: Z- w公仔箱論壇鮮香菇  80克
: [$ T7 t5 C% U5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油  20㏄ 公仔箱論壇$ m/ l- {* f- t7 x+ h
薑末  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x4 m- j" I; F7 ~, R. O7 k
蒜末  10克 6 }, s# i( H& x- f2 ^
麻辣湯底  1000㏄ ( x/ Y7 l3 m5 o" w/ ?
【調味料】 5.39.217.77:88981 E6 T+ j6 x1 r& K& U5 H: ~+ P
細砂糖  1/4茶匙 公仔箱論壇- j4 P* ^+ Y) r% Z) Y4 k+ z1 z
【做　法】 . Y# E% ], A" G/ r* n/ W
1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。 ' B% C2 k: d1 p1 c7 b+ t& y: W
2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。 5.39.217.77:8898& ~( A& P. v( i8 A* a
3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。
* v$ b! e2 J( T" Vtvb now,tvbnow,bttvb4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。
1 y  p- c8 k& {5 j8 _8 G5 `6 r2 S5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。