來源：大洋網 - 信息時報
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* p8 {8 w/ }8 L# F' U- Q7 ?; O5.39.217.77:8898 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。tvb now,tvbnow,bttvb7 m, H7 {5 F% A4 a; k. [/ |3 G6 @
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烹制材料(兩人份)
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. u1 W$ F7 o0 H7 _! ]: O! n 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)tvb now,tvbnow,bttvb9 ~# p/ a4 l0 L, e0 E
/ ?- Q. i- H/ V# v1 Ztvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙), ~' Z. g- q* x. C. i1 j' f0 k
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 @- Q/ [# y# H a4 k1 P
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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6 t+ V& ]( ^' w, y& X. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k5 J7 ?0 I; H6 q. N
; D N/ [1 M6 R; O) S) v! x 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
4 B! U. ? E4 q: d8 b6 A5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _# S( |4 ]- w% \6 w
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& @5 `/ f4 C6 W) a9 d2 [) P9 U! k 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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. H3 T+ F. r, G7 N1 `& O, e5.39.217.77:8898 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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2 ]6 x5 x% d* L( f# D 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。公仔箱論壇. G$ y% z$ A' _$ _! r4 Q
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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