 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
' h% a1 Q0 p2 I: j" k$ ?. _* N公仔箱論壇 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
% x8 s8 w1 W) w2 d2 B8 R. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》1 [1 V2 d, \+ t* r
材料(8人份):
! i! @& W3 t+ B! e: _tvb now,tvbnow,bttvb黑巧克力(65--70% cacao) 100G公仔箱論壇$ ~( l! e8 [" L9 S
雞蛋 4隻
& k# P0 g: [$ D0 w* W' p/ [! ` 黃油 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j4 `% K3 h+ {' y9 a
白糖 50G(原方子100G)
5 h w0 W) V9 O' b9 }tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 55G
/ w5 s% [. E) D# o7 Btvb now,tvbnow,bttvb
3 V) n2 ^$ ^' _公仔箱論壇做法:
0 d& z. N& F" U公仔箱論壇1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
2 B& P. a# W9 [2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。5.39.217.77:8898( L6 K) q1 g" Z# ~) t4 ]
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
5 I" ~$ m6 W" z. y( W( Z5 j4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。公仔箱論壇1 Y- G0 r" G4 k8 R
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
& j& s" T4 E0 z5.39.217.77:88986.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
1 L" j* i. O; y' a ^# O公仔箱論壇7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
& M2 O' Z* C+ O& ~/ W公仔箱論壇 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
; x$ K$ D' y4 P y# `* R4 M5.39.217.77:8898 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。公仔箱論壇6 K! z3 F; u1 M/ Y3 i2 E* }7 Q
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。; {0 S5 s" K5 q4 o- a& I
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
2 \0 Y7 ~( r1 Z- itvb now,tvbnow,bttvb 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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