 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
/ h6 s3 ^- W2 z$ |/ G: W 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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9 g$ V2 Q6 `2 O# J 方子來自《Chocolat O Chocolat》
( T1 I+ j. s1 @. E( T( I3 m" G 材料(8人份):公仔箱論壇& p9 l' i# T9 a% O: [6 `' J. S
黑巧克力(65--70% cacao) 100Gtvb now,tvbnow,bttvb2 L$ X3 r* v r; K4 |
雞蛋 4隻
, x8 p$ U- k& b7 G/ _/ l5.39.217.77:8898 黃油 100G
4 @; [) l F2 f; d( G, r) y白糖 50G(原方子100G)
5 r8 d/ b, j) ?4 J- O, s5.39.217.77:8898低筋麵粉 55GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D* ]6 G3 l5 t
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做法:
) b+ T' b Y5 T& W$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。5.39.217.77:8898) V3 d3 U! F) I$ ?( i
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。tvb now,tvbnow,bttvb9 P0 x1 A( B; ^4 ~/ E5 L& p z
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇( [0 k0 K0 K9 O! i0 w( j4 a
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb. t9 ^" V7 A+ B" n: j0 I
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇) ]# O6 f8 `0 w. b
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。4 O3 L: [& r8 K6 q
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
2 z! C( m1 s; j 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。tvb now,tvbnow,bttvb+ b$ ]& L8 D( e# [! C4 A! Z: ?% i
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
0 s+ U0 o' k2 e( Q8 `* R公仔箱論壇如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。公仔箱論壇! a* S. \9 ^, V1 B n6 B) I7 C
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k, q. i8 _% X* H1 p. f7 }; z; A: U: f
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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