 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
4 \9 j6 P' E2 N/ E% j g7 d 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。( i/ h" J9 X F" e6 o* D
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方子來自《Chocolat O Chocolat》公仔箱論壇+ T/ m9 n% u' M% V
材料(8人份):
# r7 z( J' @% Z+ c+ j黑巧克力(65--70% cacao) 100G公仔箱論壇$ T/ F7 n. l& I5 c
雞蛋 4隻
' X, h6 U- d5 ?; ?6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃油 100G
. T' e( k2 W' {; I6 q5 h, A: I4 Y+ }白糖 50G(原方子100G)
* a9 j* d# S! {+ g8 r5.39.217.77:8898低筋麵粉 55GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e2 {' |) @ G" @$ g/ `! \3 X
9 i" Z$ C) X6 w* O) |' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
: F; N+ m/ B. S4 h" t6 q9 G1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
* R" `6 k7 ^$ a2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。 r+ z( o f) x' c7 R, T" H
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
8 s" ~) h0 \4 P% @$ Otvb now,tvbnow,bttvb4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
2 F, U3 k- j/ f* C: Y0 ~1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。5.39.217.77:8898& @& d; M' u) U( R s
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。3 T; O6 K: r) @- z8 R7 y0 r0 b
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
3 Q5 u M; Y& ^tvb now,tvbnow,bttvb 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
4 D4 R3 m7 Q l& | 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
* G( j9 x7 p7 m- Y( m+ X! d2 b如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。9 x2 y6 I* B& c2 o( U; o6 z- J( b1 F
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
( R, _/ ^$ |6 y5 i. n+ p3 E 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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