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* Y8 z! G* }) j( M: i) B 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？& G4 w: g6 O* e1 T! L4 \+ O; H" e
1 |% ^* e# i+ Z# v( h$ i 唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。tvb now,tvbnow,bttvb! D9 v+ e2 U4 g! F+ w' V# e. d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [$ k& k' v. K0 R0 A$ e6 m
材料：% v, q: {$ a$ @6 r0 G
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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8 D7 d/ q( d/ Y' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克公仔箱論壇2 X: T9 }8 F- z+ z
5 S) o3 W5 l! m2 `) G3 ~) H( ?tvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 50克 公仔箱論壇- b* J3 N" P1 L( d, t
/ K3 O$ K) z4 s3 r6 a1 r& } D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
7 W' i, l! B) c! L0 a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B% F8 m9 N: o8 s& k. J% z
紅豆忌廉餡( Y0 }; X0 D( y+ C k6 A+ D/ S! p
}' u1 P2 J5 F& i/ u L) Ntvb now,tvbnow,bttvb 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克5.39.217.77:88981 p, C& S& T# {5 }4 X0 _, q
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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8 \. S9 n9 S, G. W# u3 P B4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o% t: Z2 J; G8 x0 b+ ]1 ^
: H" K7 t1 g' j# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：5.39.217.77:88986 @) R# ?' A& U/ G1 c; {
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。4 x6 G3 Q$ e. u0 r- I
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p5 V' J% V: V; ^2 N
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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) b8 ^& L' l2 v1 S 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。5.39.217.77:8898) W4 Y. s/ ?8 T2 ~ r7 ^& R
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
_6 d0 p; k$ F5 X, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ |0 y' O: ^- l公仔箱論壇 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：5.39.217.77:8898% Y. z% {& U; `& q& X/ V
' ?% N% u: A6 ]. {& o& I7 }5.39.217.77:8898 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb! n/ X1 R3 H" q( f" ?2 c: w
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 公仔箱論壇. l1 o& {- I j; Y: B
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克 R2 m! T8 v% u/ w# E( R1 x
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C) 菜油 30 克 5.39.217.77:8898! @ Z& @: {, A w- }; r1 z
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克2 N( k1 ?+ p1 V. q
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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