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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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2 l3 }) U7 Y: W$ Y. W 唯有辛苦啲自家製作！* c3 Q* [- X& k( M' x6 P
, v! C% K, l5 h' v" _ 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B0 L$ p3 h) C+ i8 m
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材料：! l, D& n* N* `1 W2 x# u- U
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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* F2 X/ [% S2 ~ o' W' _5.39.217.77:8898 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克5.39.217.77:8898" Y5 |& q& E# m# W+ M @3 q6 p
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C) 菜油 50克 $ H3 B. z% R! h8 g' z
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克5.39.217.77:8898. e3 U# ?5 r, G
' _( H. B- ]# x" z5 G% _公仔箱論壇紅豆忌廉餡
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& K; D. u4 X/ G5.39.217.77:8898 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克tvb now,tvbnow,bttvb- V7 _+ I" f5 A, a1 @
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。5.39.217.77:88981 h8 L1 D. N2 Z
# X" e/ h; Y9 s& A" f5 r/ C& ? 焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e1 _9 q% L$ |& f0 w2 _2 i7 N+ F
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做 法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N, o O. Z5 G) s3 B1 ]
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" X' n/ i1 B* ?/ W" z- _$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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! r* J" m: w7 u l4 Q p. A/ O v公仔箱論壇 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' v2 w0 T0 W% v0 W' w
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。tvb now,tvbnow,bttvb" n1 E j+ P# R1 @
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。" w7 ?2 ^8 |& }9 d. [ l. y. b
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb) v" i$ F" D$ ?4 Y. g1 V
2 l- V2 l+ p' R1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)公仔箱論壇+ I8 b& u, j& `9 Q' o7 R
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。tvb now,tvbnow,bttvb5 g1 \1 [: W9 Q: U1 b6 R
& Q; ~1 L# }( B& [; L; S韋太小貼士：
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8 d, q p- ~& @) u/ j; j公仔箱論壇 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S( X6 s9 B, Y0 l: l
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z8 D+ r( |7 l- I
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克0 J% u5 ~$ D+ E- m. v
( w+ d( E% i% d4 }公仔箱論壇 C) 菜油 30 克
# Y5 {# J4 u( p- F! R+ x& E7 W7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v) |7 E. L) n- I0 B' N; B
D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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