女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。
& j7 H" D" x+ P1 [$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b# h* {0 P: J/ I
在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。
8 }# e# R# Y$ q! J5 R公仔箱論壇% Q9 C7 f1 {7 q- s- @4 a
来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。公仔箱論壇0 C! B6 C9 `- g
6 s! b6 g1 q" W( n" y/ k X( F公仔箱論壇中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。+ ?+ Z; V( B0 D, N: k. v5 s
1 N4 S2 V, T1 P! P挑选食材用料特別讲究) M/ Y/ Y- u; n( o/ x, q
7 e# X3 Z) d2 `5 O曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
/ V P& ^- |" Z$ K }2 {5.39.217.77:8898
% W! Y! g; _8 B5 x5.39.217.77:8898“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
9 M* w+ c; D, O2 S$ N$ q6 N/ h# qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! j; _/ F/ L+ |) v
中国上海私房菜餐厅5.39.217.77:8898+ B R7 V# p; H% ~2 @" u
2 _/ \% j5 R$ K1 C4 Q特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
7 x; o9 m2 y* {( w" }( b; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。
: ]4 p9 v0 i2 a D6 z5 w公仔箱論壇营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）公仔箱論壇7 ~2 ^) U6 }, b D6 K& X
地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.5 A1 [+ l; X- [& u
联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 
發表於 2010-12-2 09:59 PM
| 
