女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。
2 K/ E0 y: D, z2 a' i% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u- k6 Y, B# o! ?. G在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。8 O. b: t; H$ c* a. ]( o0 v
tvb now,tvbnow,bttvb3 C% `, J# \. P4 V: a
来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。0 v3 t0 C% R! g% s3 q" S
/ B$ }' e1 w+ t4 e% A' R" U- R8 Y2 Otvb now,tvbnow,bttvb中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。
+ k0 i* k( h* K( w8 c) P
4 m# ^0 I! e5 z& `, C1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑选食材用料特別讲究
8 \9 b" B! |4 J$ j公仔箱論壇公仔箱論壇; h1 ]9 J. x8 e& |# c0 [
曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
' P1 }: o& \, M* }' b. _) F
' g. O+ A6 j* [5.39.217.77:8898“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
1 t" |$ K# }: L8 S7 u+ Q1 F$ k1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j- W+ A- s$ ]4 _1 C
中国上海私房菜餐厅
& k% K9 W0 ~; p9 g2 b+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y5 Z& p w9 n. _. n0 @
特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。5.39.217.77:8898& A* B$ }9 n% p) n7 B" y
特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。
6 w8 A! r" R( G, x7 g( x+ m6 u5.39.217.77:8898营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
" x5 C$ J G9 R0 _公仔箱論壇地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
; P- ?0 D* }5 L* I; Stvb now,tvbnow,bttvb联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 
發表於 2010-12-2 09:59 PM
| 
