9 \# S- F- ]6 T; n2 ?/ ?% C5 r& R3 o6 _没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 . L e* Y; `, @' ?& X2 G
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。公仔箱論壇% G' Y. K$ O; S5 k
5 `0 H9 c) i1 c' o特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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3 x& R) U0 A7 W8 d$ g: v( }' ^秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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) {5 \: \0 x/ u0 e# gtvb now,tvbnow,bttvb金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。5.39.217.77:88988 A% J0 F4 O( m, ~* d/ R, T) H8 b9 ]
. n8 u2 |/ o4 c& E/ x6 wtvb now,tvbnow,bttvb要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。tvb now,tvbnow,bttvb' [! K: d7 Z' x3 e* X/ ?5 u7 Y
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 5.39.217.77:88987 `) |( ~/ S# @# J
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华公仔箱論壇0 q: @; _' f" c
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口公仔箱論壇. `* D" a' Z4 s1 g+ o5 r
; T! b. t, n) |$ N虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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6 E7 B. a9 s/ q! e* \5.39.217.77:8898一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。5.39.217.77:8898- y$ \2 z. d3 n" J, [5 K9 a7 h
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。公仔箱論壇, S3 ]* {% i- i9 u
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康
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P. d1 f' W5 Gtvb now,tvbnow,bttvb为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹
; ]6 t" U0 ~. \ h* { J( J x营业时间：11am - 7pm（周二休息)8 T" W+ Z* ] Z m0 x- N2 x' S
价钱：60仙一串
, j5 |# E. x2 T5 X; X) x- M5 mtvb now,tvbnow,bttvb地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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自创沙爹酱 客似云来
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X. P, ]+ z }, i
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。. R c, L' v- o/ l
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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4 o! l4 X( b+ W公仔箱論壇一买超过20串
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0 h6 O! ` n' B+ A5 d3 o& n4 a5 ~0 htvb now,tvbnow,bttvb营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。5.39.217.77:8898' U4 n/ V$ n2 w$ g0 V% |! s
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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; a8 q1 W- i. i9 ^8 x0 a# u9 w dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
! @3 G9 C) O; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |- Z2 e; a6 v, B2 V: C3 y/ q' M
营业时间：6 pm - 10pm5.39.217.77:8898& O; S0 d/ q. `6 f4 Q, f( `# s" v
价钱：一串55仙
' i# L$ d2 }. Y7 qtvb now,tvbnow,bttvb地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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