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烹製方法（三人份） 1 R# |5 O( v6 w* O$ q5 k
+ R. `6 t7 @8 h' w* c材料：tvb now,tvbnow,bttvb' k }) |: W8 C& w2 }
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）tvb now,tvbnow,bttvb6 r9 ]2 m1 n2 V
1 I" R$ E! R c3 \9 @$ L9 U" `公仔箱論壇調料：
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/ g& f P, m& p/ J; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
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- t- Y! o+ B5 E. ?2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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6 C% |! ?9 L0 a" _! x公仔箱論壇3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 0 u/ K5 g/ @8 N7 j7 `7 I4 k
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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+ q! H. H! ~9 h* a0 n7 c6 U& w! @& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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廚神貼士
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+ D( O! t9 A: U) g; B1 D1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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: u; L+ {9 N# |* u) r' k' S* }7 r2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。公仔箱論壇 l8 G5 x3 P0 W; l8 o# B
" Y8 j5 Z8 i0 @, g' u: T. H1 J) H" X5.39.217.77:88983、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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