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3 j0 Y7 d) G8 u$ P, Z烹製方法（三人份） 5.39.217.77:88982 {# T' D/ B& q6 d8 J7 w# J
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材料：
5 ?2 E/ M, ^9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
d3 D9 N5 J* n# X: w& k1 W雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb- g$ q* ^1 j% t( f
" S; e' B3 X- m* X油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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! h Y/ N' y9 v) ?5 z! s+ O5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K' t+ O2 N$ Z5 R
! {1 ^; Z( H; H1 K5 ]# B& |1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 9 s8 t) z" C& f$ N- a6 k# B* z% B
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& e) m7 C" E$ O公仔箱論壇2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 5.39.217.77:88985 X B2 v2 t: n1 Z$ J( x2 d
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7 i. ~( l( T4 A) b3 r4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 : ] s: n# G' p" O$ ~" K; j; T
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8 K- p0 ?+ s( T0 c6 }5.39.217.77:88985 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 - H$ k! S' E2 K% s5 g
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$ V" B7 R e- x+ w6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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) j) {, ^+ X; H! Z' O* t) x& P' n' S/ Z7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。 & X( y$ y. ~5 c, n4 N
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, B* h Y6 F5 k& i. gtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士 1 d! T4 c8 w! d7 a
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb- S5 N; _, i2 y1 w
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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* _6 k+ @6 E) B3 Y: Q& h( s3 j公仔箱論壇3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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# c$ D" t6 z5 @* h K4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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