 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。' ~, B! V5 ~. S1 ~* q/ k- l
调味料：( X* F% @7 n: g+ l1 Y4 z9 T. y/ b4 ^
油：2汤匙5 t5 R2 g* i) T5 A4 W# @/ V
麻油：1/3汤匙
9 t9 c0 ^8 N6 L D- i0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：适量5.39.217.77:8898! M5 l7 A4 {' \6 Q& ^4 H
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 t5 ^% v# x+ ?$ ?% J# D
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
j7 j C% d$ X% P公仔箱論壇 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
- q1 R- v1 M2 k* i 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
1 I' Z6 s" X B, }$ { 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。8 r6 {. t: C! {* [' R' M
功效：
2 m# a0 s$ L) h, r+ @8 e 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
u4 k, h3 [7 E 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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