 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
' D$ K. I( Q+ t “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。tvb now,tvbnow,bttvb! w B5 [, l& X" o! w
调味料：
. z0 W9 `) Q, I5 u/ Atvb now,tvbnow,bttvb 油：2汤匙3 O+ @0 N* |6 l: r/ a- |9 i
麻油：1/3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h% x$ N( [* l9 j0 h- i
盐：适量
. C l, Q `: t$ ]1 O) L* t5.39.217.77:8898 做法：% j7 B% h& F! D# T
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
- Q7 T3 c7 h+ Y' @* \* z: m4 N2 i/ j5.39.217.77:8898 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
2 s3 e9 z7 c" s7 V0 S 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
" Y6 c0 e1 E5 |3 c4 d" B7 A3 d4 f 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
0 ~: j) ?5 T# S公仔箱論壇 功效：
7 E5 [& [9 r( e, |- R k( v5.39.217.77:8898 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
2 z+ F! g. A& T/ m' e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T" Z' o1 A Y* X
靓汤心水/ u9 k/ b- F/ t4 t: D6 L
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
3 M) A: [$ x4 f) @0 R' ntvb now,tvbnow,bttvb 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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